精彩评论







咱们聊普洱茶得先搞懂几个基本盘,比如三色底和茶汤颜色这可不是啥高深玩意儿,说白了就是看茶叶泡完底子啥颜色,汤水啥颜色。
普洱茶的“三色底”呢,就是泡完茶之后茶叶底子(也就是叶底)上能看到的三种主要颜色,它们不是孤立的而是混在一起给普洱茶添了不少风味,这三种颜色是啥?
这三种颜色怎么来的?跟茶叶里的化学变化有关系,黄色解释叶绿素没怎么变;红色解释氧化发酵实行了一部分;黑色说明变化得比较深,简单说就是茶叶在制作和存放期间,内部的“化学反应”留下的痕迹。
举个栗子正常的熟普,底子一般是红的为主夹杂着一点黑和黄这就是“三色底”的典型表现。要是底子全是硬邦邦的黑色,那或许就是发酵时温度太高,菌类“疯长”没控制好,茶叶有点“烤糊”了。
说完了底子再来看看茶汤本身。普洱茶的茶色就是指泡出来的汤水颜色。这颜色可丰富了红、黄、橙、绿、蓝、紫……啥颜色都有但最常见的还是红、黄、橙这几种。
茶汤颜色的变化也是茶叶内含物质变化的反映。比如茶多酚氧化了汤色就会变红;要是有点“跑冒滴漏”,颜色可能就有点杂。看茶汤颜色也能大概猜出茶叶的“身世”和品质。
搞懂了三色底和茶色咱们再聊聊几个有意思的点:
黄色底 | 新茶的清新味道比较直接。 |
红色底 | 茶叶有变化了味道更复杂。 |
黑色底 | 变化比较深甚至有点“过头”。 |
有时候熟普的底子会发硬发黑,有人就觉得是发酵过度“碳化”了。但也不一定。也可能是发酵时温度高,某些菌类“太能干”了,茶叶纤维被分解得厉害,底子就软塌塌的。看底子也要结合其他情况,不能一概而论。
还有啊茶叶放久了,也会出现类似三色底的现象。比如老生普底子可能就是红褐色说明它一直在慢慢变化。
说这么多其实喝普洱茶,咱们普通茶友更多是图个口感和感觉。三色底、茶色这些懂点就行不用太较真。就像有人说的“三红七绿”那种茶,颜色再多喝起来顺口才要紧。
我个人觉得好的普洱茶,泡完底子看着舒服汤色看着诱人,喝起来顺滑醇厚这就够了。那些专业听听就好别被唬住了。😄
普洱茶的三色底和茶色,是咱们判断茶叶品质、掌握茶叶变化的“小窗口”。但喝茶嘛开心最关键。你觉得呢?🤔
编辑:普洱茶-合作伙伴
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