普洱茶

普洱茶需要炒制？这事儿我可太有感触了，

最近我跟朋友去云南旅游，本来想买点正宗的普洱茶带回去送人，结果一问才知道原来普洱茶是需要炒制的，我当时就懵了心想这玩意儿不是直接晒干就能喝吗？后来才知道原来炒制是普洱茶制作中非常关键的一环，这件事让我对茶叶有了新的认识，也让我着手思考为什么普洱茶要炒制？炒制有什么作用？ 今天我就来聊聊这个话题，

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1. 普洱茶为什么要炒制？

炒制是让茶叶变香的关键步骤， 炒茶能去掉青草味让茶叶更香， 炒得不好，茶汤会苦涩味道差， 炒茶还能让茶叶定型，方便后期存放。 炒制时间控制不好，茶叶简单焦。 炒制温度太高，茶会丧失营养， 炒制温度太低，茶又不够香， 炒茶师傅经验很要紧，新手简单出错。

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2. 炒制和晒青有什么区别？

晒青是自然晾干炒制是人工加热。 晒青保留更多原始风味，炒制更香。 晒青适合做生普，炒制适合做熟普。 晒青的茶汤比较清亮，炒制的更醇厚， 晒青的茶更简单陈化，炒制的保留更久。 晒青工艺简单，炒制更复杂。 晒青是传统方法，炒制是现代技术， 两种办法各有优劣，看个人口味选取。

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3. 炒制会作用普洱茶的口感吗？

炒制会让茶更香但或许作用回甘。 炒得太重茶会发苦。 炒得恰到好处，茶香浓郁。 炒制温度高，茶汤更浓。 炒制时间短，茶味淡， 炒制不均匀，茶会有杂味。 炒制后茶汤更顺滑。 炒制是提升口感的关键环节， 不同炒法，茶的味道差别很大。

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4. 炒制过的普洱茶更好喝吗？

炒制后的茶更香但不一定更好喝。 有些人喜爱炒制的香味，有些人喜爱原味， 炒制过头，茶会发苦难喝。 炒制适度，茶香浓郁好喝。 炒制能让茶更适合泡饮。 炒制后的茶更适合收藏， 炒制程度因人而异，没有标准答案。 喝茶还是看个人喜好，别被“炒制”忽悠了，

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5. 普洱茶炒制是不是越久越好？

炒制时间太长茶会焦，不好喝。 炒制时间太短茶不够香。 炒制时间要依照茶叶情况更改。 炒制时间过长，茶汤会浑浊。 炒制时间适中，茶香更持久。 炒制时间太长，茶丧失活性。 炒制时间太短，茶味淡。 炒制时间是门技术活，不能马虎。

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6. 炒制进展中会不会毁坏茶叶的营养？

炒制温度过高或许会毁坏部分营养， 炒制温度低营养亏损少。 炒制时间长，营养流失多。 炒制过程是必要的，不能避免。 炒制后茶依然含有多种营养成分。 炒制是为了提升口感，不是为了毁坏营养。 适量炒制不会作用健康。 炒制是茶叶加工的一部分，恰当即可，

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7. 炒制后的普洱茶怎么保留？

炒制后的茶要放在干燥通风的地方， 炒制后的茶不适合放潮湿环境。 炒制后的茶能够密封保留， 炒制后的茶要避免阳光直射。 炒制后的茶适合长期存放。 炒制后的茶要远离异味。 炒制后的茶保留得当，越陈越香， 保留方法直接作用茶的品质。

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8. 炒制和发酵有什么关系？

炒制是前期化解发酵是后期变化。 炒制决定茶的香气和口感。 发酵作用茶的陈化效果。 炒制和发酵都是制作普洱茶的关键， 炒制后才能实行发酵。 炒制不到位，发酵也会受作用。 炒制和发酵相辅相成。 两者结合才能做出好茶。