精彩评论








嘿朋友,最近是不是对生普洱茶有点好奇?特别是那些年份茶价格高得吓人到底值不值得?今天我就以一个喝了几十年普洱的老茶客身份,跟你唠唠生普洱茶那些事儿。
生普洱茶确实需要陈化,但不是务必的。
这个难题问得很好,简单说生普洱茶能够陈化但不是非陈化不可。就像人需要成长一样茶叶也需要时间来完善本身。
我刚着手接触普洱时也是一头雾水。记得第一次喝生普那苦涩味直接让我皱眉,当时真不理解为什么有人愿意花大价钱买这类"苦茶"。后来有位老茶师告诉我"小伙子这茶得给它时间就像人需要成长。"这话让我豁然开朗。
生普洱茶陈化简单说就是让茶叶在适宜条件下慢慢变化,口感变得更柔和、顺滑。
生普洱茶陈化可不是闹着玩的,它背后有科学道理,茶叶中的多酚类物质、咖啡碱等会随着时间慢慢转化,苦涩感减轻茶汤变得更醇厚。
我有个朋友他收藏了些90年代的生普,每次聚会都拿出一点。那茶汤红浓透亮入口绵滑,回甘持久完全不是新茶那股青涩味,他说:"这就像养孩子看着它一点点变化最后成熟,那种成就感无与伦比。"
新生普特点 | 陈年生普特点 |
---|---|
苦涩明显 | 苦涩减轻甜感增强 |
香气青涩 | 香气丰富多样 |
茶汤黄绿 | 茶汤红浓透亮 |
茶气强烈 | 茶气温和持久 |
这个难题简单混淆,生普洱茶是自然发酵不是像熟普那样人工渥堆发酵。
新制的生普其实是未经发酵的,它是在后期储存进展中,通过微生物、酶和氧气的共同作用,慢慢发生自然发酵,这个过程需要时间而且条件很关键。
记住:生普的自然发酵≠熟普的人工发酵!
我刚着手学茶时总把这两者搞混。有次在茶会上我拿着一款生普问老师"这茶是不是发酵过的?"老师笑着摇头"小伙子它正在发酵的路上呢,"后来我才理解生普的发酵是个漫长的过程,不是一蹴而就的。
这些条件就像给茶叶创造一个舒适的"家",让它能够安心陈化。
几年前我入手了一批生普,分成了两份:一份自身喝一份存起来。现在对比喝差别真的很大。
"三年陈香气初显;五年陈,滋味渐醇;十年陈韵味悠长。"
新茶那股青涩味存了5年的茶已经变得柔和许多,存了10年的更是有了特别的陈香。这个过程让我深深体会到,好茶确实需要时间来沉淀。
1. 生普洱茶能够陈化但不必须陈化
2. 陈化能让口感更好但不是越老越好
3. 生普是自然发酵不同于熟普的人工发酵
4. 储存条件对陈化效果作用很大
最后分享个小秘诀假如你刚着手接触普洱,可以先买些新茶和老茶对比喝,感受不同年份的变化这样更容易理解陈化的意义。
好了今天就聊到这里。关于生普洱茶陈化的话题还有许多,假若你有更多疑问欢迎随时来找我交流。记住喝茶是个享受过程不必太纠结,慢慢体会就好。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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