精彩评论







普洱茶制作中晒干是关键一步,许多人以为晒干就是随便晒晒就行,其实不然,晒对了茶叶才香;晒错了,或许直接毁掉一饼茶。
普洱茶在经过压制成紧压茶后,其水分含量需要缩减至9%~12%的范围内,以保障茶叶不会发霉或变质,这一步骤至关要紧因为适宜的干燥方法对茶叶的长期存储和品质保持至关关键。
低温干燥被认为是选取,因为它最符合普洱茶的长期保留原则,晒干的温度实际上在30至40℃之间,一般完成日光干燥的时间需要1至2天时间。
低温干燥过程其实对茶叶中多种酶的活性实行了很好的保护,从而让云南晒青茶具有了后期转化的概率。
“日光直射”有多关键
普洱茶很神奇或许是它的制作工艺已接近于原生态的化解方法,所以才会将其生长的环境印刻在其品质中。
普洱茶在存放期间需要晾晒,但晾晒的时间和频率需要依照实际情况更改。
新茶制作完成后常常需要一段时间的晾晒,以去除茶叶中的多余水分,稳定茶叶的品质。
晾晒普洱茶时应选择干燥、通风的环境,避免阳光直射。
普洱茶在晾晒期间应留意观察茶叶的水分含量,避免过度晾晒造成茶叶变质。
普洱茶为什么要“晒干”?你真的知道吗?
制作普洱茶的期间干燥环节可是关键中的关键,它不仅关系到茶叶是不是符合标准,更决定了普洱茶后期陈化的价值。
那么为什么普洱茶的干燥一定要用“晒青”呢?
炒青高温下的迅速干燥?
炒青顾名思义,就是用炒的形式来干燥茶叶,此类方法在绿茶的制作中很常见。
晒干的时候一定要留意控制时间和强度。是选取晴天把茶叶摊开在阳光下但不要直接暴晒。
有些地方还会用遮挡的晒棚来晒茶。这样的话阳光中的大部分紫外线会被棚顶屏蔽,照射到茶叶上的主要是可见光和红外光。
这类晒法同样非常出色。
晒干是普洱茶制作中非常要紧的一环。
无论是传统的自然晒干,还是现代的机械烘干每一种形式都有其优缺点。
晒干后的茶叶不仅更耐储存,还能为后续的发酵打下基础。
普洱茶为什么要“晒干”?原来是这样!
在普洱茶的制作期间干燥环节至关要紧,因为它不仅关系到茶叶是不是符合标准,还决定了普洱茶后期陈化的价值。
那么为什么普洱茶的干燥环节一定要用“晒青”的办法呢?
晒青顾名思义,就是利用日光执行干燥。
它是普洱茶制作中必不可少的步骤。
以下是关于普洱茶是不是需要晒的介绍:
普洱茶的制作期间晒青是一个要紧环节。
在晒青阶段茶叶需要在阳光下自然晾晒,以去除多余水分并促进发酵。
晒干后的茶叶不仅更耐储存,还能提升香气和口感。
虽然已经发霉的普洱茶可能不适合饮用,但你仍然可尝试煮茶饮用。
将茶叶放入沸水中煮沸几分,然后扔掉茶这样能够将霉菌和异味去除一部分。
不过这只是应急办法并不能保证茶叶的安全性。
普洱茶一旦发霉不要再食用或晒干。
要保证茶叶的制作过程品质和食品安全,选择新的茶叶正确存放,避免发霉成为疑问。
普洱茶是中国茶文化中一颗璀璨的明珠
以其独有的风味和深厚的历史底蕴深受广大茶友的喜爱。
在普洱茶的制作与存储期间,一个常常被讨论的话题是“普洱茶是不是需要晒?”这个疑问看似简单却蕴含着丰富的科学原理与实践经验。
这是可能的。但是一般普洱茶都需要晒,因为茶叶已经有点潮了。
把它放在太阳下晒干,以除去水分使茶叶干燥,便于后续的储存和转化。
倘若茶叶受潮时间长了,基本就完了。
只要存放的地方不潮湿、干燥、通风,就不需要普洱茶所有的普洱茶饼都务必避光。
所以普洱茶要避光保留。
假如发现普洱茶又潮了,赶紧化解。
普洱茶的晒青工艺是独到的
它需求茶叶在日光下实行干燥。
与烘干和炒干不同晒干的关键在于其低温特性。
晒青的温度范围大约在30至40℃,并且需要1至2天的长时间来完成干燥过程。
此类低温干燥途径有效地保护了茶叶中的酶活性,从而赋予了云南晒青茶后期转化的潜力。
相比之下烘干机的温度高达130至150℃。
普洱熟茶加工工艺:
步骤 | 内容 |
1 | 晒青毛茶 |
2 | 湿水 |
3 | 渥堆 |
4 | 蒸压成型 |
5 | 干燥摊晾 |
普洱茶加工工艺流程
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、捻、晒干制成晒菁毛茶。
采茶菁:普洱茶采茶要严谨遵循采茶传统,就是在采茶的时候可大声唱采茶歌,还有不要一味追求芽尖,要多以一芽二叶、三叶为主。
最近我那茶瘾大的表哥又闹了个笑话,他花大价钱买了块“古树普洱”,非要持续放在阳台晒太阳“催熟”,结果茶叶发霉了心疼得直跺脚。
这让我想起好多茶友都对普洱茶的干燥和保留形式一知半解,要么跟风瞎操作要么被商家忽悠得团团转。
今天咱们就唠唠嗑把这事儿给彻底说清楚,毕竟咱们的钱包和口福可都经不起瞎折腾啊。
将晒干后的茶叶实行蒸汽蒸湿化解,随后放入预先好的模具中,经过压制形成特别的成型茶。
这一过程赋予了压制茶与散茶截然不同的香气特点。
在蒸压之前务必对每批预制茶的含水率实行精确测定,以保障称茶量的准确性。
自然风干与日晒
紧压成型的普洱茶需执行自然风干,这一过程大约需要两天时间。
随后茶叶进入正式的储存阶段。
普洱茶饼的晒晒过程一般是在晾晒场地或晾晒室实行。
在晒晒期间茶农将采摘好的生茶叶整齐地铺在晾晒场地上,让茶叶保持平整以方便太阳光的经常照射和晾晒。
有时候为了防止茶叶过度暴露在阳光下而发生过分的氧化,也会利用帘或草帘执行遮挡。
在晒晒期间茶叶要不断地翻动,以保证茶叶的均匀晾晒。
总结一下:
别再盲目晒茶了晒对了才是真香。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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