而云南的晒红茶，却选择了最自然的方式——太阳晒干。这种制作方法不仅保留了茶叶的原始风味，还让茶叶在自然条件下慢慢转化，就像普洱茶一样，越陈越香。晒红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵和自然晒干。发酵过程中，茶叶在无氧环境下进行堆放，让叶底变得枯黄、僵硬，这个过程虽然有点“死”。以下是几种不需要炒制，只需通过太阳晒干即可制成的茶叶及其特点: 白茶:白茶属于轻微发酵茶，采摘后仅经过萎凋和自然晒干或低温烘干。其制作工艺简单，更大程度保留了茶叶的天然成分，具有清甜的口感和丰富的抗氧化物质。 黄茶:部分黄茶品种在干燥环节采用晒干方法如君山银针等。这类工艺使茶叶带有独到的“干香气”。