晒青工艺真的会毁了普洱茶？晒青曝光+避坑指南

来源：普洱茶-合作伙伴时间：2025-07-31 09:08:18

嘿老铁们，今天咱们聊点实在的关于普洱茶的“晒青工艺”。最近总有人问我“你懂的那晒青的普洱是不是很简单坏？听说会毁了茶？”

别急听我这个“过来人”跟你唠唠。我以前也这么想过甚至买过几次结果…唉，不多说了都是泪啊。

晒青是个啥？先搞懂再说

简单说晒青就是用太阳晒干鲜叶，而不是像许多其他茶（比如绿茶）那样用锅炒或是烘干，这工艺主要是为了保留茶叶里的部分活性物质，比如酶类为后续的“陈化”（也就是慢慢变好喝的过程）打基础。你想啊普洱茶不是越陈越香吗？这晒青就是其中一个关键环节。

打个比方晒青就像给茶叶做了一次“保鲜化解”，但不是冻起来而是让它保持一种“活着”的状态，慢慢去发酵。

那为啥会有“晒青毁了普洱茶”这类说法呢？我觉得啊主要还是因为部分操作不当或是理解偏差致使的。

晒过头了

有些茶农或小作坊或许为了赶工或是天气不好，晒的时间太长或是太阳太毒，把茶叶给晒“蔫”了甚至晒焦了，这样晒出来的毛茶香气、滋味肯定大打折扣，口感会变得粗糙、苦涩，哪里还谈得上什么后期转化？

我有个朋友去年去茶山玩，亲眼看见有人把刚采的茶叶摊在水泥地上暴晒，那叫一个“干”回来后他买的茶，喝起来就是一股“晒太阳晒糊了”的味道，苦得要命。
晒不透或是没晒干

反过来假若天气不好，阴天，或晾晒不均匀茶叶内部没干透，那麻烦就大了。湿漉漉的茶叶简单发霉、变质，发生部分不好的气味甚至滋生有害菌，这可不是晒青工艺本身的疑问，是没晒好的疑问。
后期仓储跟不上

晒青工艺是为了“存得住”，但前提是你得会存啊！假若茶叶晒好了后面存放在潮湿、闷热、有异味的地方，那再好的原料也白搭。晒青的茶叶因为保留了部分活性，对仓储环境的需求反而更高，更简单受到环境的作用。有些人买了晒青普洱放家里角落几年后发现要么发霉，要么有异味就怪晒青工艺不行，这有点冤枉吧？

就像你养个花种子是好种子（晒青工艺好），但你不给它浇水、晒太阳（好的仓储），最后枯萎了能怪种子不好吗？

为啥还要用晒青？它有它的好处：

我本身的体验是喝过部分存放得当的优质晒青普洱，那股子独有的、有点像晒干的木头或药材的香气，还有喝下去后喉咙里那种舒服的回甘，确实不是别的工艺能轻易替代的。

说了这么多那咱们普通茶友怎么才能避开那些“被毁掉”的晒青普洱呢？这里有几个小Tips都是血泪换来的经验：

看产地和山头	一般而言名山古树的茶叶，晒青工艺会相对更规范若干。不是绝对但能够作为一个参考。
看干茶和茶汤	干茶色泽是不是均匀有没有焦边？茶汤是不是透亮？闻起来有没有异味、霉味？有异味的赶紧走。
找靠谱的商家	这个最要紧。去信誉好的老店、店，或是找你信得过的朋友推荐，别贪便宜买那种来路不明的茶，
留意仓储	问清楚茶的仓储情况。是干仓还是湿仓？有没有在南方潮湿环境存放过？选取干仓、通风、清洁环境存放的茶，
本身试喝	有机会的话一定要亲自尝一尝！口感是不是顺滑？香气是不是纯正？有没有苦涩感过重或是异味？

记住没有绝对完美的茶，只有适不适合你的茶。买茶就像谈恋爱看缘分也要看眼缘和感觉。

期待这篇“过来人”的经验分享，能帮到你！喝茶开心最要紧！😊

编辑：普洱茶-合作伙伴

本文链接：http://www.tsxnews.com.cn/2024falv/chapen/0908812271.html

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