最近跟朋友聚会聊起喝茶，有人问普洱茶到底分不分红茶和绿茶？还有人一脸懵逼地说“普洱不是黑茶吗？怎么还有红绿茶？” 哎呀这疑问问得简直一语惊醒梦中人，感觉好多人对普洱茶的分类都存在误区，甚至有些茶友买茶时都搞混了，今天咱就来好好唠唠这个话题，把普洱茶的红茶和绿茶给捋清楚，顺便分享点品鉴和冲泡的小技巧，保证让你觉得这茶世界远比你想象的要精彩得多。
聊到普洱茶咱们得先知道，它本身确实属于黑茶大类，这个没跑，但是，就像咱们平时说的“奶茶”不一定是“红茶+奶”一样，普洱茶里也衍生出了类似红茶和绿茶风格的茶品，这可不是瞎掰是有讲究的，别急下面咱们就来扒一扒相关的几个知识点。
普洱生茶≈普洱“绿茶”？
普洱生茶就是指那些没有经过人工渥堆发酵的普洱茶，它的制作工艺跟绿茶有相似之处，比如都讲究“杀青”（虽然形式或许不同），保留了茶叶的天然物质，生普的口感特别是刚做出来或是存放时间不长的生普，喝起来往往带着一股子鲜爽、甚至有点“青味”，跟绿茶那股子清爽劲儿有的一拼，许多茶友就觉得这不就像普洱版的“绿茶”吗？它不需要像熟普那样“催熟”，而是靠时间慢慢“陈化”，越陈越香，虽然不叫绿茶但确实有绿茶的影子是吧？喝起来感觉挺“刺激”，有点意思，
普洱熟茶≈普洱“红茶”？
这个说法或许有点争议，但咱们能够这样理解：普洱熟茶是经过“渥堆发酵”工艺迅速催熟的，这个发酵过程会让茶叶的颜色变深汤色变红浓，口感变得醇厚、顺滑甚至有点甜，这类红浓的汤色和醇厚的口感，是不是跟咱们印象里的红茶有点神似？熟普的工艺和红茶完全不同，它本质上还是黑茶，但假如你把“红茶”理解为“红汤、甜醇”的口感类型，那熟普确实能够看作是普洱茶里的“红茶”代表，喝熟普感觉暖暖的特别适合冬天一口下去，那叫一个舒服简直了！
“滇红”和“滇绿”不是普洱，
这个点太要紧了务必强调！许多人一听到“云南红茶”、“云南绿茶”，就以为是普洱茶，拜托这完全是两码事！滇红和滇绿是用云南特定茶树品种的鲜叶，依据红茶和绿茶的标准工艺单独制作而成的。它们跟普洱茶的制作原料、工艺、后期存储办法都大相径庭。普洱茶讲究的是“后发酵”（生普是自然陈化，熟普是人工渥堆）而滇红滇绿是“全发酵”或“不发酵”，喝法和风味也完全不同。下次听到滇红滇绿千万别跟普洱混为一谈，不然可就贻笑大方了。分清楚这很要紧！
生普的“涩”和“苦”
喝生普尤其是新生的生普，许多人第一口就被“涩”和“苦”给劝退了，这正常吗？太正常了！这恰恰是生普的魅力所在，也是它跟绿茶的“共通点”之一。这类涩感和苦感是茶叶中的茶多酚和咖啡碱带来的，它们代表了茶叶的“山野气韵”和“潜力”。随着生普的存放陈化这些物质会慢慢转化涩和苦会减轻，取而代之的是更加醇和、顺滑、甚至带有陈韵的口感。别嫌弃它这是生普的“青春痘”，是它走向成熟必经的阶段。能接纳此类“刺激”才能体会到它后来的温柔，对吧？
熟普的“堆味”
喝熟普有时候会遇到一种特殊的气味，茶客们称之为“堆味”。这玩意儿是咋回事？就是渥堆发酵进展中发生的。新出厂的熟普堆味会比较明显有些人觉得有点“土味”或是“霉味”（别担忧，是工艺味不是发霉）。不过随着存放时间的推移此类堆味会逐渐散去，汤色和口感也会变得更加纯净、醇滑。假若你遇到堆味重的熟普，别急着否定能够试着存一段时间再喝，说不定会有惊喜。选取工艺好的熟普堆味本身就会轻很多。这个“味道”需要时间去“磨合”，就像人与人交往一样需要时间掌握嘛。
普洱茶的“越陈越香”
这句话是普洱茶的“金字招牌”，尤其是针对生普。意思是说生普在适宜的条件下长期存放，它的内含物质会不断转化，口感会从最初的青涩、刺激，逐渐变得醇厚、顺滑、回甘生津，甚至出现各种迷人的陈香（比如樟香、药香、枣香等）。熟普虽然也有转化但变化相对慢部分主要是堆味散去，口感变得更柔和。这类“时间酿酒”的感觉，是普洱茶区别于其他茶类的一大特色。“越陈越香”是有前提的，得是“会存”不能乱放，不然或许就“越存越臭”了。但方向是对的时间是好东西对茶对人都一样。
品鉴普洱茶的小技巧
想要品出普洱茶的韵味，光喝是不够的得用心感受，首先看干茶形状、色泽怎么样。然后闻干香是花香、果香还是陈香？接着看汤色生普是黄绿或金黄熟普是红浓透亮。喝的时候感受入口的口感是滑还是涩？是甜还是苦？咽下去后留意喉咙里的感觉有没有回甘？有没有生津？喝完茶感受口腔和身体留下的余味，持久不持久？记住品茶不是比赛不用紧张。慢慢来用心感受每一泡茶的变化，享受这个过程。这比喝啥都关键对吧？
冲泡普洱的“”与“温柔”
冲泡普洱尤其是生普，有时候需要一点“”。比如水温要高沸水直冲。这样才能把它的香气和滋味充分激发出来。特别是紧压的茶或许还需要用“醒茶”或“撬茶”的功夫。但也不是说一直下去，要依据茶叶的年份和紧实度更改。比如老生普或熟普就不宜用太高的水温久泡，否则简单烫坏茶叶发生苦涩味。这时候就需要“温柔”一点，水温稍微降一点出汤时间也要控制好。冲泡普洱就像谈恋爱得先“热”起来，再慢慢“细水长流”找到那个平衡点。这技巧远超想象需要多练手！
好了说了这么多，咱们再简单总结下普洱茶本身是黑茶但它有类似绿茶的“生普”和类似红茶的“熟普”。 这两者最大的区别在于是不是经过人工渥堆发酵。记住滇红滇绿跟普洱是亲戚，但不是一家人。生普的“涩苦”和熟普的“堆味”是正常的，需要时间和好的仓储来转化。普洱茶的迷人之处在于“越陈越香”，但前提是“会存”。品鉴和冲泡则需要用心感受变通更改。普洱茶的世界真的很大，远比咱们想象的要有趣得多！下次再有人问起普洱的红绿茶，你就知道该怎么说了吧？冲鸭！一起去探索普洱的奇妙吧！
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