普洱茶熟茶为什么有苦味？
你有没有试过一杯普洱熟茶喝下去，嘴里苦得像吞了黄连？明明是“熟茶”应温润柔和才对啊，可为什么有些熟茶偏偏又苦又涩？是不是你买错了？还是你泡错了？其实这事儿没那么简单。
我以前也以为熟茶就是“甜”的代名词，结果有一次朋友送了一饼老茶，结果一泡下来苦得我直皱眉，我跟他说“你这是什么茶啊？怎么这么苦？”他一脸懵“这是熟茶啊，”我瞬间懵了，
1. 茶叶原料差苦味藏不住
你知道吗？茶叶的原料决定了它的味道，倘若你买的是劣质原料做的熟茶，那它就简单苦。就像你吃菜假若菜本身烂了再怎么炒都难吃。其实好的熟茶用的都是嫩芽、一芽二叶这些好叶子，而差的或许掺杂老梗、碎末，这些地方最简单出苦。
2. 发酵过度苦味跑不掉
熟茶是经过发酵的但发酵太过了也会苦，就像米饭煮过头了不仅软烂还发苦。我之前泡过一饼发酵过头的熟茶，入口就是一股苦味喝了还想吐。不过发酵不足也不行，会带点青味反而更难喝。
3. 水温太高苦味出来
许多人泡茶喜爱用沸水，觉得这样才能泡出味道。其实熟茶用90度左右的水，太烫反而把苦味泡出来了，我有一次用100度水泡熟茶，苦得我差点把茶倒掉。
4. 泡的时间太长苦味越积越多
泡茶时间太长就像煮粥一样，时间越久味道越浓。我以前泡熟茶一泡就是三分钟结果越泡越苦。后来我改成了两分钟味道就顺口多了。其实熟茶不像绿茶那样需要长时间冲泡，它更适合快冲快出。
5. 储存不当苦味变本加厉
茶叶放久了假若环境不好，比如湿气大或是阳光直射，就会变质苦味也会加剧。我有个朋友把茶放在阳台，结果半年后开启苦得像。不过正确的储存方法能避免这个疑问。
6. 个人口味差异苦味也有“偏爱”
有人喜爱苦味觉得有层次感；有人却觉得难以下咽。我有个朋友就特别喜爱苦味，他说：“苦味是茶的魂。”其实每个人的味蕾不同，对苦味的接纳程度也不同。
7. 酒精或糖分作用苦味更明显
假如你喝茶前喝了酒或吃了甜食，那苦味会更明显。我有一次喝完奶茶再喝茶，感觉苦得不行。其实口腔里的味道会作用你对茶的感知。
8. 产品真假混杂苦味“冒充”品质
现在市场上假茶太多有些商家为了缩减成本，用廉价原料做熟茶结果味道苦涩。我以前就买过一饼“老茶”，结果一泡就苦后来才知道是假的。不过辨别真假需要经验。
总结一下
熟茶有苦味不是因为它是熟茶，而是因为原料、工艺、泡法、储存、个人口味等多方面因素共同作用的结果，其实只要掌握正确的方法，苦味也能变成一种风味。
你还在为苦味烦恼吗？别急换个方法试试说不定你会爱上这个味道。
别让苦味成为你的阻碍，让它成为你品茶的着手，
精彩评论
胡博轩
2025-08-23
汪惟
余生愛浪
2025-08-23
责任编辑：黄昏起风了
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