茶叶的渥堆发酵和所有植物的渥堆发酵都是一样的道理，例如酸菜。关键是师傅的经验，这其中是真菌的人为作用。使那些等不得普洱生茶达不到自然的转化喝茶人有了口福。这也使得茶叶品重上有个更多的丰富性。然而，不管怎样，普洱熟茶都逃不过其“仓味儿”，这个味道如果自然，那还好些，这个味儿如果僵硬。普洱茶的香气多种多样，目前已知的香气就有800多种，而生茶和熟茶的香气类型又有所区别。接下来我就给大家简单说说普洱熟茶里的10种香气类型、成因，快和我一起来看看吧！陈香 陈香常见于普洱熟茶中，以及有一定仓储年份的生茶中。茶友们要注意将它和令人不愉悦的陈味、霉味等异杂气区分开。