精彩评论






哎哟喂茶友们!是不是经常被普洱茶的“个性”搞得一头雾水?明明都是普洱为啥有的香气袭人有的苦得像喝药?别急今天咱们就来扒一扒这背后的门道,🍵
(苦味)主要来自茶叶里的生物碱就像咖啡里的咖啡因一样,这些玩意儿在茶叶生长时就自带了,泡茶的时候就会跑出来。
(涩味)呢主要是茶多酚在作怪特别是儿茶素,你喝生普时那股“收敛感”,就是它搞的鬼!
而且不同山头、不同树龄的茶树,苦味也不一样,就像人一样各有各的性格嘛~
其实啊苦涩能够看作是茶叶营养丰富的表现!而且假若苦味能很快转化成回甘,那解释制茶师傅手艺不错,是好茶!
类型 | 茶多酚含量 | 新茶特点 | 陈化后变化 |
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生普 | 20%-30% | 普遍较涩 | 放几年会变柔和 |
熟普 | 降解70%以上 | 苦涩感低 | 甜润、陈香 |
熟普经过了“渥堆发酵”,就像给茶叶做了个SPA大部分苦涩物质都被“请”走了,所以口感会更柔和~
年份越老的普洱茶苦涩味会变淡,甜味会增长。就像老照片时间越久越有味道~
生茶里的咖啡碱、花青素等苦味物质会慢慢缩减,而甜味物质会增长,好茶越陈越香。
你有没有发现喝茶的时候,有时候觉得特别苦有时候却觉得甘甜爽口?这跟茶树的生长环境有很大关系!
而且不同季节采摘的茶叶,香气也不同。春天茶鲜爽夏天茶浓郁秋天茶醇和~
普洱茶就像人生有苦有甜,有香有涩。学会欣赏它的各种滋味,才能真正享受茶带来的乐趣~
下次再遇到苦涩的普洱,别急着吐槽试试更改一下冲泡方法,也许你会发现不一样的惊喜。😉
茶无完茶适口为珍。祝大家都能找到本身心中的那杯好茶~
编辑:普洱茶-合作伙伴
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