1. 燕窝炖盅小火炖煮时间因燕窝种类而异一般白燕窝炖煮20至30分钟血燕窝或老身燕窝需要1至2小时。

2. 在炖煮前燕窝需要泡发4至6小时，期间换水2-3次，使其充分吸水膨胀。

3. 将泡发好的燕窝放入炖盅，加入适量纯净水，水位以刚盖过燕窝为宜。

4. 将炖盅放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖。

5. 白燕窝小火炖煮20至30分钟即可达到理想状态；血燕窝需要更长时间的炖煮，多数情况下需要1至2小时才能彻底熟透。

6. 在炖煮进展中，要密切关注炖煮时间避免燕窝化水或过度炖煮。

7. 炖煮好的燕窝应呈透明状，口感Q弹，营养丰富。

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【责任编辑:区悠】