1. 燕窝品质难题：燕窝的黏稠程度与燕窝的品质有很大关系。优质燕窝炖煮后口感应黏稠，而劣质燕窝炖煮后可能黏稠度不足。

2. 泡发时间不当：燕窝在煮之前需要泡发，泡发时间过长或过短都会作用燕窝的口感。泡发时间过长，燕窝中的营养成分会流失，引起口感变差；泡发时间过短燕窝中的杂质和杂质不存在完全去除也会作用口感。

3. 火候和水量控制不当：煮燕窝时，火候过大，燕窝容易煮过头，引起口感变差；火候过小燕窝煮不熟，同样会作用口感。煮燕窝时，水量要适中过多或过少都会影响燕窝的口感。

4. 调料选择不当：煮燕窝时调料的选择也会影响口感。有些人喜欢添加牛奶、椰汁等调料，这些调料可能将会影响燕窝的口感。建议在煮燕窝时尽量少添加调料，保持燕窝的原汁原味。

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【责任编辑:檀安】