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怎样正确解决燕窝泡发的水?掌握技巧避免营养流失!
燕窝这东西听起来就很高级吧?但说实话我一开始完全搞不懂怎么弄它。每次泡发总觉得浪费了好多营养后来才慢慢摸索出点门道。今天就来聊聊这个事儿期望帮到你。
泡发水到底要不要倒掉?
以前我总是把泡发后的水直接倒掉觉得那水没啥用反正看起来就是黄黄的液体。结果有一次朋友问我为啥总浪费这么多“精华”,我才意识到本人可能错了。据说泡发水里含有蛋白质和其他营养成分呢比例还挺高的——有研究说,泡发水中蛋白质含量能达到干燕窝的20%左右。想想就觉得心疼啊!
为什么大家都这么做?
其实大家这么做的起因很简单,因为泡发水看起来太普通了,颜色偏黄不说,闻起来也怪怪的。我第一次尝了一口,简直酸得想哭,心想这脑吗?而且网上很多教程都说要换水多泡几次最后肯定得倒掉。所以当时我就信了,觉得这是必须的操作。但现在想想,也许咱们都被误导了。
后来我发现,泡发水能不能留,主要看你泡发的时候怎么操作。比如我以前用冷水泡燕窝,时间又短,自然出来的水又黄又酸。但假利用温水泡,时间足够长,再过滤一下杂质泡发水的颜色会淡很多,味道也不那么奇怪。关键是温度控制得好,蛋白质溶解更均匀,营养也就更容易被保留下来。
说实话,我现在泡燕窝已经很有心得了。比如我常常会用接近体温的温水泡发,大概需要两三个小时期间还会换一次水,这样出来的泡发水明显清澈不少。而且我发现,假使把泡发水冷藏保存,第二天用来煮粥或炖汤,味道特别鲜美。有一次我用泡发水做了个银耳羹,家人都夸好喝,我本人也觉得超满足。
别再浪费啦!
其实,燕窝泡发水的疑惑归根结底还是方法不对。只要稍微花点心思,就能让那些“被丢掉”的营养重新回到餐桌。以后泡燕窝的时候,试着调整下水温和时间,说不定你会发现不一样的惊喜哦!
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