厨房小白必问：炖燕窝时怎样避免出现酸味困扰？

厨房小白必问：炖燕窝时怎样避免出现酸味困扰？

厨房小白必问：炖燕窝时怎样避免出现酸味困扰？

（厨房小白们肯定都有这样的烦恼炖燕窝的时候总是担心会不会出现酸味搞得人心情复杂。其实啊，炖燕窝不是那么难，只要关注几个小细节就能避免酸味疑问。）

首先呢，炖燕窝之前一定要好好泡发。一般建议用纯净水浸泡燕窝4到8个小时，这个过程很必不可少，因为燕窝里头或许会有若干杂质或轻微的酸味。中途呢咱们可换水2到3次，这样泡出来的燕窝才更干净味道也更好。（我以前炖燕窝的时候就偷懒没换水，结果炖出来有点酸酸的，真是后悔得不行。）

（泡发的时候一定要耐心一点哦，别觉得麻烦，这是保证燕窝炖出来香甜的关键一步。）

接下来就是炖煮的过程啦。炖燕窝的时候咱们可以加若干红枣或枸杞进去，这不仅能中和燕窝的微酸，还能让燕窝更有营养，吃起来甜甜的。（我第一次炖燕窝的时候就忘了放红枣，结果味道差点意思，后来每次都会记得放部分真的好喝很多。）

还有啊，炖燕窝的时候冰糖也是少不了的。冰糖不仅可调节口感，还能掩盖一点点酸味，让燕窝吃起来更加顺滑甜美。（我一开始炖燕窝的时候还不太敢放冰糖，怕放多了会太甜，后来发现放适量的冰糖反而刚刚好，甜而不腻。）

（记住哦冰糖要在燕窝快要炖好的时候再放，这样既不会作用燕窝的口感又能很好地融入味道。）

炖燕窝的时候呢，温度和时间也很必不可少。千万不要用太高的温度去炖，不然燕窝里的营养成分就会流失，还可能产生酸味。（我有一次用大火炖燕窝，结果炖出来特别酸，后来才知道是温度太高惹的祸。）

所以呀炖燕窝的时候选择隔水炖的方法，这样燕窝就不会直接接触到高温营养成分也不会流失酸味自然也就少了。（隔水炖真的比直接用锅炖要好太多，不信你可试试看。）

炖燕窝的时间也不宜过长一般控制在20到30分钟就足够了。（时间太久的话，燕窝里的营养就会被破坏掉而且还会变酸。）

炖的时候还要关注水位炖盅里面的水不要放太多，炖盅外面的大锅里的水也不要淹过炖盅。（水位太高会影响炖的效果，到时候燕窝的味道就不对了。）

（炖的时候要用中小火慢慢炖，这样才能让燕窝的营养慢慢释放出来，炖出来的燕窝才会又香又甜。）

另外呢，炖燕窝的时候尽量不要用酸味很浓的水果，像菠萝、猕猴桃、橙子之类的，这些水果会让燕窝化水，影响口感。（我有一次炖燕窝的时候不小心放了一片橙子进去，结果燕窝变得酸溜溜的，以后再也不敢这么做了。）

（正确的做法是先把燕窝炖好然后再依照本身的喜好添加其他食材，这样炖出来的燕窝才不会酸。）

还有啊，炖燕窝的器具也很必不可少。炖盅是的选择，千万别用铁锅或是说其他金属容器，因为这些东西或许会跟燕窝发生反应，致使燕窝变酸。（我刚开始炖燕窝的时候用的是普通的锅，结果炖出来的燕窝味道不对劲，后来换了炖盅就好多了。）

（炖之前检查一下炖盅是不是干净，要是炖盅不干净，里面残留的细菌可能存在影响燕窝的味道，所以一定要保持清洁。）

最后呢炖好的燕窝要是有点酸味也不要太紧张只要未有变质或发霉，还是可吃的。（不过要是酸味比较重，那就要小心了，可能是燕窝已经变质了，这类情况下还是别吃了，以免影响健康。）

总之啊，炖燕窝看起来简单，其实里面学问还挺多的。只要我们依据正确的方法一步步来，就能炖出香甜美味的燕窝啦。（期望我的这些小经验能帮到你们，炖出来的燕窝越来越好吃！）