燕窝炖肉怎么炖容易坏详解

嘿朋友今天咱们聊聊燕窝炖肉这事儿。说实话我以前也踩过不少坑炖出来的燕窝要么太烂要么不够入味折腾了好一阵才找到点门道。今天就来跟大家分享下我的经验，期待能帮到你。

先说说炖燕窝的基本原则吧。其实燕窝此类东西很娇气，你得像对待一个刚出生的小宝宝一样细心照顾它。炖的时候温度不能太脯水分也不能太多不然它就容易化成水或是说变得太软，完全不存在那个Q弹的感觉了。而且炖的时间也不能太长尤其是高品质的燕窝，稍微一不小心就可能炖烂。这就好比煮鸡蛋，煮久了蛋黄就老了，不好吃了对不对？

我第一次炖燕窝的时候，就是搞错了步骤。当时想着反正炖肉需要氦时间，就把燕窝直接丢进砂锅里一起炖。结果呢？燕窝化成了一团糊糊，一点形状都没了。后来才知道，原来燕窝应最后加进去，等肉炖得差不多了再放。这样既能保证燕窝不被炖烂，也能让它的营养和肉汤的味道融合在一起。

说到炖肉嘛我觉得这个过程还挺有意思的。特别是炖瘦肉的时候，你可以先把肉焯一下水，去掉血沫啥的。这样做出来的汤会更干净，喝起来也更香。然后把肉放进砂锅里，加上足够的清水，水量一定要够，能没过肉块两指宽的样子。接着开大火煮开，把浮沫撇掉这一步很关键哦，不然炖出来的汤会有股怪味。撇完沫之后就转小火慢慢炖，炖到肉块七成熟左右的时候，就可把燕窝加进去了。记住啊，这时候别急着加糖或是说牛奶之类的，这些东西会破坏燕窝的口感。

说到这里可能有些人会问：“那燕窝不是挺贵的嘛，为啥还要炖这么久呢？”其实呀，我觉得炖燕窝的过程就像是一种仪式感。你花时间用心去炖它，最后吃到嘴里的时候会觉得特别满足。而且炖得越久肉的香味就越浓，跟燕窝的味道结合得越好。当然啦，假若你怕麻烦的话，也可以提前把肉炖好等凉了再单独炖燕窝，这样也能保证两者都保持状态。

不过呢，虽然炖燕窝听起来简单，但还是有不少需要留意的地方。比如说炖的时间长短，高品质的燕窝确实不能炖太久，否则里面的蛋白质会流失掉，营养价值也就打了折扣。还有就是炖的时候尽量用温水，别用开水直接冲泡，那样会让燕窝变形甚至破损。我有一次就是因为图省事，直接用开水泡燕窝，结果泡出来一堆碎渣渣，看着就心疼。

另外啊，炖好的燕窝尽快吃完。要是炖完之后放冰箱里，时间长了还是有可能变质的。所以呢，每次炖的时候控制好量，吃多少炖多少，剩下的也不要舍不得扔掉毕竟健康才是最关键的。要是实在吃不完，能够分装冷冻起来，但记得下次拿出来加热的时候也要小心，别再煮过了。

其实炖燕窝这件事儿吧，说难也不难，说容易也不容易。关键是要多尝试多总结经验。刚开始的时候肯定会失败几次，但没关系，这就是学习的过程嘛。我记得本人第一次成功炖出一碗漂亮的燕窝汤时，心里那个激动啊，简直想跳起来庆祝！

好了，说了这么多，不知道你有不存在学到点东西呢？总之呢炖燕窝这件事儿，心态要放轻松，别太紧张。只要你依据正确的方法去做再加上一点点耐心，相信你一定能炖出一碗美味又健康的燕窝汤。最后祝你炖得开心，吃得幸福！

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责任编辑：感慨人生