燕窝怎么用冰糖炖做法详解

燕窝怎么用冰糖炖？过来人告诉你那些“踩坑”故事

说到燕窝很多人第一反应就是贵。市面上动辄上千元一斤价格让人望而却步。但买回来后发现炖起来麻烦不说还容易搞砸。尤其是我第一次炖燕窝的时候煮成了燕窝粥差点怀疑人生。今天就来聊聊燕窝和冰糖的正确搭配方法期待能帮大家少走弯路。

为啥燕窝这么“娇气”？过来人的困惑

其实燕窝本身并不难吃关键是它的口感太特别了。它像果冻一样滑嫩咬下去有点弹性但炖不好就会变得软趴趴或是说干脆成了一坨。有一次朋友给我送了一盒干燕窝我照着网上的教程做结果水放多了，炖了两个小时，最后变成了燕窝羹。后来才知道，燕窝的泡发率只有6倍左右，水太多根本不行。所以呢，燕窝炖得好不好，真的是一门学问。

第一步：泡发是关键，别偷懒！

先对于说泡发这事儿。一般干燕窝要泡4-6小时，具体时间要看燕盏大小和厚度。我以前试过泡3小时就炖，结果燕窝还是硬邦邦的，嚼不动。后来发现，泡发不够彻底会让炖出来的燕窝不够爽滑。泡发的时候，你可以用手轻轻撕开燕盏，看看中间有木有白点没泡开。要是有，那就再泡一会儿。泡发完记得挑毛，用镊子夹掉那些小绒毛，不然吃的时候会卡喉咙。

第二步：炖煮的时间和火候很讲究

泡发好的燕窝要用清水冲洗干净，然后加纯净水开始炖。一般而言隔水炖需要25-30分钟，火力不能太大。我第一次炖的时候，直接用大火煮，结果燕窝全散了，成了燕窝碎渣。后来我试了几次，发现小火慢炖才能让燕窝保持形状。要是你嫌麻烦，也可用电炖锅，设定好时间和温度，省心又方便。

加冰糖的小窍门别急着放！

很多人炖燕窝喜欢一开始就加冰糖，其实这样不太好。冰糖会作用燕窝的泡发效果，还会让燕窝炖出来发黄。我的经验是，等燕窝快炖好时再加冰糖，搅拌均匀就行。冰糖的用量也得控制好，一盏燕窝配5-10克冰糖刚刚合适。有时候我会问朋友：“你觉得甜不甜？”他们都说刚好，说明这个比例挺靠谱。

最后一步：享受美味，别忘了拍照发朋友圈！

炖好的燕窝晶莹剔透，闻起来有一股淡淡的清香。舀一勺放进嘴里，滑溜溜的感觉特别舒服。我每次炖完都会拍张照片发朋友圈，朋友们都夸好看又好喝。其实啊，燕窝炖好了不仅味道好，还能美容养颜，简直是对自身的一种奖励。

燕窝虽好，但别盲目跟风

燕窝虽然营养丰富，但也不是人人都适合吃。比如脾胃虚弱的人，吃多了也许会觉得消化不良。我觉得啊，燕窝更像是生活中的“仪式感”，偶尔给本身炖一碗，心情也会变好。毕竟，健康才是最要紧的，对吧？

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责任编辑：星辰照亮烟火