为什么有的燕窝有点黄色及其原因探究
燕窝作为一种珍贵的滋补品，因其独到的营养价值和滋补功效而备受青睐。有些燕窝呈现出黄色，这是否属于正常现象？本文将深入探讨燕窝发黄的起因以及不同颜色之间的差异。
燕窝发黄的常见起因
保存不当
燕窝如果保存不当，受到阳光、高温、潮湿等因素的影响，可能会导致燕窝变黄。（就像苹果切开后会变色一样，燕窝也会因为环境因素而发生变化。）
氧化
燕窝中的蛋白质和氨基酸等成分容易氧化，从而导致燕窝变黄。这种氧化过程是自然的，就像金属暴露在空气中会生锈一样。
加工处理
在燕窝的加工处理过程中，如果使用了不当的方法或化学物质，也可能导致燕窝变黄。 选择正规渠道购买燕窝非常重要。
燕窝变黄的判断
要是燕窝变黄是由于保存不当或氧化引起的，且不存在出现异味、霉变或其他变质迹象，则多数情况下是可以食用的。（但如果是人为因素导致的变黄，就需要谨慎对待了。）
健康因素
有些人认为燕窝发黄可能与身体状况有关，比如风寒感冒、脾胃虚弱、湿热等。虽然这些说法缺乏科学依据，但在某些情况下，确实可能与个体体质相关。
市场现象
由于漂白燕窝在市场上横行霸道多年，很多燕窝爱好者为了不让自己吃到或者买到漂白燕窝，就会选择燕窝颜色比较黄的。他们往往会认为黄燕窝肯定不会是漂白燕窝，可以100%安心食用。
燕窝存放时间与颜色变化
燕窝存放时间过长，其中的糖类、有机酸、游离氨基酸等营养成分会逐渐流失，引发燕窝颜色变黄。长时间存放的燕窝容易受到微生物的侵袭，引起发霉变质。
正确的存放方法
正确的存放方法应是选择干燥、通风的地方，并采用密封容器。这样可以最大程度地保持燕窝的品质。
自然形成的黄燕与人为因素
小编认为如果是自然形成的黄燕一定是可以吃的，但如果是人为因素导致，且商家卖的黄燕比白燕还贵的话，小编认为还是吃白燕的好。因为在产地，黄燕原料的价格是要低于白燕原料的，这个知识点其实没有接触到产地燕窝资源的同行和客户是不知道的。
发黄燕窝的食用建议
如果燕窝的干度在95%以上，且是由于氧化或紫外线影响而变黄，没有异味，那么这种颜色变化不会影响其品质，可以食用。不过发黄燕窝的亚硝酸盐含量较高，泡发时间可以稍微长一些，以去除更多的亚硝酸盐。
燕窝的颜色与口感
发黄的老燕窝相对新燕窝更耐炖，口感也更Q弹。这一点，对于喜欢炖燕窝的朋友来说，或许是个不错的选择。
结语
看完这些，吃燕窝的朋友们可以点赞收藏，避免踩雷哦！在购买和食用燕窝时，一定要关注其保存条件和颜色变化，选择正规渠道购买，才能确保享受到燕窝带来的健康益处。
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责任编辑：青锐吴斌
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