为什么燕窝炖好变成水状：探究燕窝变成水状的原因及其对营养的影响

来源：燕窝-合作伙伴时间：2025-05-15 21:41:11

燕窝炖好变水了？快来搞懂这事儿！

最近我发现一个挺让人困惑的事儿——我花了大价钱买回来的燕窝炖完后居然变成了水状跟稀汤似的。这到底是怎么回事啊？难道是我炖得不对劲？还是燕窝本身有疑问？咱们今天就来聊聊这个事儿。

燕窝炖成水状：这是正常现象吗？

其实呢燕窝炖成水状这事还真不一定算异常。据我查资料说燕窝的主要成分是蛋白质和唾液酸，吸水性强得很。假使你加的水量太多或是说炖的时间太长水分没被完全吸收，就容易出现此类“水汪汪”的状态。但也有朋友跟我说，他们的燕窝炖出来是浓稠的胶状，所以我觉得还是得具体难题具体分析。

为啥我的燕窝炖完像稀粥？

有一次我跟闺蜜吐槽这件事，她问我是不是炖太久啦。她说她以前也遇到过此类情况，后来发现是本人没控制好火候。遵循她的经验，燕窝一般炖20到30分钟就够了时间太长会让营养流失。而且呢，不同品质的燕窝吸水能力也不一样，高端一点的燕盏可能更耐煮部分。所以呀，咱以后炖的时候得留意点，别像我一样心急一不小心就炖过了头。

视觉与味觉的双重打击

说实话，看着燕窝变成水状我心里真的有点难受。本来想着炖好了能喝个香甜浓稠的燕窝银耳羹，结果变成了一碗清汤，感觉像是白忙活了一场。而且味道嘛，也淡了好多，完全木有那种浓郁的蛋香味。闺蜜还安慰我说，虽然看起来不太好看，但营养价值应还在，就是口感差了点。

对营养到底有木有作用？

关于这一点我特意去请教了一个做营养师的朋友。她说燕窝炖成水状主要是因为水分没被充分吸收，但营养成分并未有损失多少。不过呢，倘若炖得太久，确实也许会引起部分营养流失。比如唾液酸这类宝贝成分，长时间高温下有可能分解。所以我觉得啊炖燕窝的时候还是要掌握好火候，别让辛苦买来的燕窝白白浪费掉。

为什么燕窝炖好变成水状：探究燕窝变成水状的原因及其对营养的影响