炖燕窝时选择什么水质？不同水质对燕窝营养吸收的影响是什么？

炖燕窝时选择什么水质？不同水质对燕窝营养吸收的影响是什么？

炖燕窝的时候选择什么样的水质真的是一个特别让人纠结的难题。说实话我一开始炖燕窝的时候根本没太在意这个难题，随便接点自来水就开始炖了。结果发现炖出来的燕窝不仅颜色有点发黄，而且口感也差强人意，总觉得少了点什么。后来慢慢摸索才知道水质真的会对燕窝的味道、口感以及营养吸收产生很大作用。

首先说说自来水吧。其实自来水也是可炖燕窝的但疑惑在于它里面含有漂白粉之类的化学物质，这些东西会让燕窝的味道变得怪怪的，甚至可能作用它的营养价值。我记得第一次用自来水炖燕窝的时候闻着就觉得有一股子漂白水的味道，吃起来也觉得不够清爽。所以呢除非你实在找不到别的水，不然还是别用自来水炖燕窝了。

那矿泉水怎么样呢？老实说，矿泉水炖燕窝也有一定的讲究。矿泉水里的矿物质含量比较脯尤其是钙镁离子啥的，这些东西跟燕窝里面的蛋白质一结合，也许会让燕窝出现轻微的沉淀现象，也就是炖出来会有小白点或是说絮状的东西。虽然这不会作用燕窝的基本营养，但从视觉上和口感上对于，确实不太好看也不太舒服。再说了矿泉水的价格也不便宜，炖燕窝的话性价比不高。

相比之下纯净水就显得友好很多啦。纯净水不含任何矿物质，属于软水，炖出来的燕窝不仅颜色清澈透亮，而且口感也特别细腻顺滑。记得有一次我用纯净水炖燕窝，炖好之后汤汁特别晶莹剔透，燕窝的纤维感也很明显嚼起来特别有劲儿。而且纯净水炖燕窝还能更好地保留燕窝本身的香味，吃起来就是那种淡淡的清香非常符合我对燕窝的期待。

还有蒸馏水呢，这个也是不错的选择。蒸馏水可说是纯净水的升级版，几乎未有任何杂质，炖出来的燕窝口感会更加清甜。不过呢，蒸馏水的成本相对较脯假如你只是偶尔炖一次燕窝，倒也不是不可以接受，但要是经常炖的话，可能就会觉得有点奢侈了。

说到炖燕窝的水量，我觉得这也是一个需要好好把控的地方。一般而言燕窝和水的比例建议在1:25到1:40之间，具体要看你的口味。喜欢浓稠一点的可依照1:25的比例来炖喜欢稍微清淡一点的可选择1:40的比例。我平时习惯用1:30的比例，炖出来的燕窝既不稀也不稠，刚刚好。当然啦，若是你觉得炖好了发现太稀了，可以再回锅加热一会儿，水分蒸发掉若干就差不多了。

另外啊，还有一个小技巧分享给大家。炖燕窝之前，先把燕窝用纯净水冲洗一遍，然后再用纯净水浸泡五六个小时这样可以让燕窝充分吸收水分，炖出来会更嫩滑。还有啊，炖燕窝的时候尽量不要放糖或是说其他调料，因为糖会让燕窝的口感变差，而且还会让燕窝更容易化掉。假若你想调味的话，可在炖好之后再加，这样既能保证燕窝的原汁原味，又能按照本身的喜好调整味道。

其实呢，炖燕窝这件事儿，说到底还是一个慢慢摸索的过程。每个人对口感的需求都不一样所以找到最适合本身的途径才是最必不可少的。我有时候也会尝试用不同的水质来炖燕窝，比如偶尔用矿泉水试试，看看有木有什么特别的感觉。不过我还是更倾向于用纯净水炖燕窝，因为它能让燕窝的营养吸收最大化同时也能保证口感上的体验。

最后再说一句，炖燕窝其实是一件很享受的事情。看着燕窝在锅里慢慢炖煮，散发出阵阵香气，心里就会觉得很满足。所以啊，不管你是用什么水质炖燕窝，最要紧的是用心去做，这样才能真正享受到燕窝带来的滋养和快乐。期待我的这些经验能帮到你，让你也能炖出一碗让自身满意的燕窝来！

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