如何彻底去除燕窝腥味？有哪些方法能让燕窝炖煮后口感更佳？

来源：燕窝-合作伙伴时间：2025-05-14 08:42:58

大家好啊，我是个特别喜欢炖燕窝的人平时没事就爱研究怎么让燕窝炖得更好吃。说实话，燕窝这东西吧，它本身确实有点腥味但只要你掌握了若干小窍门，就能把它炖得香喷喷的，完全木有那种让人皱眉头的感觉。今天我就来跟大家分享一下我的经验，期待对你也有帮助。

首先啊，选燕窝的时候一定要用心。我刚开始学炖燕窝的时候，总觉得随便买点就行结果炖出来总有一股怪味。后来才知道原来燕窝的优劣真的很必不可少。好的燕窝颜色比较均匀，摸起来干爽又有弹性，闻起来也未有奇怪的味道。要是发现燕窝有异味，或是说看起来脏兮兮的，那十有八九是品质不行，还是别买了。

说到去除腥味我觉得第一步就是泡发。这一步特别要紧就像洗衣服一样，不泡透的话根本洗不干净。我一般会用温水把燕窝泡个半小时左右，等它完全舒展开来。泡的时候可多换几次水，这样能去掉部分浮灰。有时候我发现燕窝里还有若干小毛毛，这时候就得耐心地用手一点点挑出来虽然麻烦点，但为了吃得放心，这点功夫不能省。

接下来就是清洗啦。很多人觉得燕窝这么干净的东西不需要洗得太仔细，但我告诉你，越是此类想法越容易出难题。有一次我偷懒没好好洗结果炖出来的燕窝腥味特别重，连我本身都受不了。所以每次我都特别认真地用清水冲洗两三遍，有时候还会用流动的水冲一会儿，确信燕窝表面不存在任何杂质。

还有啊，炖燕窝的时候火候也很关键。我一开始总是控制不好火候，不是炖得太硬就是太软而且腥味也一直去不掉。后来我发现，用文火隔水炖是的办法。先把燕窝放进去炖个二十分钟，然后掀开盖子看看情况，轻轻翻动一下，再盖上继续炖十五到二十分钟。整个过程尽量不要频繁开盖，不然会作用效果。

其实呢有些人会觉得燕窝的腥味是不可避免的，但我不同意这个说法。我觉得只要用心去做，就一定能找到适合本身的方法。比如我经常会加一点姜片或是说柠檬片，这两种东西不仅能去腥还能让燕窝的味道更加清新。不过呢，姜片和柠檬片的量要控制好，多了反而会抢走燕窝本身的香味。

有时候我也会加点冰糖或蜂蜜，这招特别管用。尤其是冰糖，它不仅能中和腥味，还能让燕窝吃起来更甜润。不过呢，我觉得冰糖的量也要适量，太多了有可能盖住燕窝原本的味道。至于蜂蜜嘛，我个人更喜欢在最后关头加，这样既能去腥又能保留燕窝的原汁原味。

当然啦，也不是所有人都喜欢在燕窝里加调料的。有些人觉得纯粹的燕窝更有滋补的效果，那就看个人喜好了。不过呢，我还是建议大家尝试一下加冰糖或柠檬片，毕竟每个人口味不同，说不定你一试就爱上呢？

其实炖燕窝这件事吧，说难也不难，说简单也不简单。刚开始的时候我也是手忙脚乱的，但慢慢地就找到感觉了。有时候炖出来的燕窝特别香，本身都觉得特别满足。不过呢，我也经历过失败比如有一次炖得太久燕窝变得软塌塌的，完全不存在嚼劲了。所以啊大家还是要多实践，多摸索，找到最适合本身的方法。

最后再提醒一下大家，燕窝毕竟是滋补品吃多了也可能不太好。所以啊我一般一周炖个两三次就够了，每次炖的时候也会控制好分量不会一下子炖太多。毕竟健康才是最关键的，对不对？

好了，说了这么多，期待能帮到你。其实炖燕窝这件事吧，就跟交朋友一样，需要耐心和细心。只要你愿意花时间去理解它，它就会回馈给你的味道。祝大家都能炖出一锅香喷喷的燕窝，享受美味的同时也能感受到生活的美好！

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精彩评论

冷哲 2025-05-14

现在很多人都会制作燕窝，有不少人能够做到很完美，几乎是顶级的燕窝；也有的人始终会让燕窝有一种蛋清腥味，并且一直不知道要怎么样才可以去除掉这种腥味。将燕窝在避光通风处晾一段时间刚买到的干燕窝有较重的腥味，是因为燕窝中含水量较脯可以将燕窝存放一段时间（选择阴凉通风的地方，避免阳光照射）。

支鹏 2025-05-14

闻气味：闻气味是判断燕窝是否新鲜的重要方法。优质的燕窝应该有清香的味道，没有异味或腥味。如果燕窝有异味，那可能是因为保存不当或品质较差。如果是燕角或者较厚的燕盏，为了避免局部过熟，可以先炖 20 分钟，然后开盖轻轻翻动燕窝，再盖好盖子继续炖 15 到 20 分钟。在整个炖制过程中，要注意不要频繁开盖。