你有不存在试过炖燕窝结果发现煮出来的燕窝不像想象中那样浓稠细腻而是稀稀拉拉的？这事儿可真是让人有点沮丧尤其是花了大价钱买来的燕窝结果炖出来却不成形心里肯定不好受。今天我就来聊聊为啥会出现这类情况以及怎么才能让你炖的燕窝又浓又稠。

其实吧炖燕窝这事看着简单但细节特别多一个小地方没做好就可能作用最后的效果。比如水放多了或炖的时间太长都有可能让燕窝变得稀薄。我就有过这类经历，有一次炖燕窝，我怕它炖不熟，就加了好多水，结果炖完一看，燕窝都快成燕窝汤了，完全木有那种浓郁的感觉。当时我就想，这钱是不是白花了？

所以啊，要想燕窝炖得浓稠细腻，第一个要留意的就是水的量。你炖的时候，水不能放太多不然燕窝吸不到足够的水分，炖出来的效果就会很稀。正确的做法是，炖盅里的水能刚好到燕窝表面以下两到三厘米的位置。这样既能保证燕窝炖熟，也不会让它泡得太久而失去弹性。

还有呢，炖的时间也很关键。我以前总是觉得炖的时间越长越好，结果炖到 燕窝不仅不浓稠，还化成了水。后来才知道，燕窝炖的时间并不是越长越好，一般控制在25到35分钟就行。假如你发现炖完后还是不够浓稠，可试着延长一点时间，但别超过40分钟，否则燕窝的营养或许会流失，口感也会变差。

说到营养流失，我还想提醒你一件事。很多人炖燕窝的时候喜欢用大火，想着快点炖熟就好其实这是不对的。大火炖燕窝会让燕窝的蛋白质迅速变性，不仅作用口感，还会让燕窝的营养成分损失掉。所以呀，一定要用小火慢炖，这样才能最大程度保留燕窝的营养价值。

燕窝的品质也会影响炖出来的效果。有时候咱们买到的燕窝品质不太好，比如掺假或是说本身优劣不脯那炖出来的燕窝肯定不会浓稠。买燕窝的时候一定要擦亮眼睛，尽量选择正规渠道购买，看看燕窝的颜色是不是自然，摸起来是不是有弹性。倘若燕窝本身就不好，即使你炖得再用心，也很难得到理想的效果。

还有一个小窍门，我觉得特别有用。就是炖之前先把燕窝泡发好。泡发的时候，记得要耐心一点，可用4到8个小时慢慢泡发，中间还可换几次水。泡发的时候轻轻搅动燕窝，能让它吸水更均匀。只有燕窝完全泡发开了，炖出来的效果才会更好。

当然啦，除了这些技术上的疑问，还有若干小细节也需要留意。比如，炖燕窝的时候，要不要加糖或其他配料，这也会影响到最终的味道和浓度。有些人喜欢加冰糖，觉得这样可让燕窝更甜更有味道，但我个人觉得，加糖的话要适量，别加太多，不然会盖住燕窝本身的香味。至于配料嘛，我觉得红枣之类的搭配还不错，既能增加风味，又能起到一定的养生作用。

其实炖燕窝这件事，真的是个细活儿，需要一点一点摸索经验。刚开始的时候，我也经常失败炖出来的燕窝要么太稀，要么太硬，根本达不到理想中的状态。但慢慢地，我发现只要掌握了方法，其实并不难。而且每次炖出一锅浓稠细腻的燕窝那种成就感真的特别棒。

最后再跟你说一句，炖燕窝虽然讲究技巧，但也不要给本人太大压力。毕竟燕窝是一种滋养身体的好东西，只要你用心去做，哪怕偶尔失败一次也没关系。炖燕窝的过程本身就是一种享受，看着燕窝在锅里慢慢炖熟，闻着那一股淡淡的香气心情都会变得很好。所以啊，别太纠结于结果，享受整个过程才是最要紧的。

大家还看了：
燕窝煮太稠怎么办   

【纠错】

【责任编辑:撩妹首席导师】