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如何让雪燕炖煮后口感和营养更接近燕窝?雪燕怎么泡发?炖煮时间和方法有什么讲究?
雪燕这个名字一听就让人联想到燕窝但其实它并非燕子的巢穴而是来自一种叫做雪燕树的植物分泌的天然树胶。这类晶莹剔透的植物胶质近年来受到很多人的青睐因为它不仅价格亲民而且有着媲美燕窝的营养价值和口感。它含有丰富的植物蛋白和膳食纤维能帮助美容养颜、润肠通便甚至有减脂的效果。不过雪燕的炖煮和泡发过程可不像想象中那么简单要是不掌握好细节,或许会作用它的口感和营养成分。今天咱们就来聊聊,怎么样让雪燕炖煮后更接近燕窝的口感和营养。
其实泡发雪燕是一个细致活儿。你需要准备适量的雪燕干品和足够的清水。一般而言5克的雪燕就够一个人吃啦。把雪燕放在碗里,倒入冷水,轻轻搅拌一下,你会发现雪燕表面有若干杂质,比如树皮屑之类的东西。这时候不要急着扔掉,用过滤网或纱布过滤掉杂质,然后倒掉第一次的浸泡水。接着继续用冷水浸泡雪燕这个过程至少需要4到6个小时期间每隔一两个小时换一次水。这样做的好处是可去除雪燕的酸味同时让它慢慢吸水膨胀。等到雪燕完全泡发,它的体积会膨胀到原来的30到50倍变成晶莹剔透的丝状物这个时候你就可开始炖煮了。
炖煮雪燕的时候也有讲究。先把泡发好的雪燕捞出来,沥干水分。锅里加水烧开,然后把雪燕放进去,小火慢炖1到2个小时。这个时间可以按照个人喜好调整,喜欢软一点的可多炖一会儿,喜欢Q弹一点的能够少炖一会儿。在炖煮的期间,你可依据本身的口味加入若干配料,比如红枣、枸杞、冰糖之类的。这些配料不仅能增加风味,还能提升营养价值。等雪燕炖得透明滑嫩之后,关火,稍微放凉就可吃了。
不过炖雪燕也不是随随便便就能做好的。很多人第一次尝试的时候有可能遇到若干疑惑,比如雪燕炖出来不够滑嫩,或口感偏硬。其实这都是因为泡发和炖煮的时间没掌握好。假使泡发时间太短,雪燕未有充分吸水膨胀,炖出来的口感自然不会好。同样,炖煮时间太短也会致使雪燕不够软烂。耐心很关键。
有些人或许会问,雪燕和燕窝到底有什么区别?其实它们虽然名字相似,但在本质上还是不同的。燕窝是由金丝燕的唾液筑成的巢,富含蛋白质和氨基酸,而雪燕则是植物树脂,成分主要是植物胶质。从外观上看,雪燕是完全透明的而燕窝则带有一点米黄色且不透明。但从营养角度来看,雪燕也毫不逊色,尤其是对那些想尝试滋补品但又觉得燕窝价格太高的朋友而言,雪燕是一个不错的选择。
其实炖雪燕的过程并不复杂,但要想炖得好,就得花些心思。比如泡发的时候一定要耐心,换水不能偷懒;炖煮的时候也要控制好火候,不能太急。还有就是,炖雪燕的时候别忘了加点配料,这样既能提味又能增加营养。当然啦假使你实在觉得麻烦,也能够买现成的雪燕成品,省去泡发的步骤,直接炖煮就好。
雪燕虽然不是燕窝,但它的营养价值和口感都相当不错。只要你依照正确的方法泡发和炖煮,就能做出一道既美味又健康的雪燕汤。期望这篇文章能帮到那些想尝试雪燕的朋友,让大家都能享受到这份来自大自然的馈赠。
再给大家一个小贴士:炖雪燕的时候,建议用砂锅或炖盅,这样能让雪燕受热均匀,炖出来的汤更加清澈甘甜。而且,雪燕本身不存在什么特别的味道,全靠配料来提味,所以红枣、枸杞这些配料一定要选好,这样才能炖出一锅既营养又美味的好汤。
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编辑:燕窝-合作伙伴
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