如果使用插电隔水炖的方式，那么时间一般是20到25分钟(炖盅的功率为1000W)，炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些；如果使用煤气隔水蒸的方式，那么时间一般是15到20分钟。 ② 不同食材的搭配 燕窝与不同食材搭配时，讲究材料的先后放。燕窝的营养成分非常丰富，其中包含大量的蛋白质和活性物质。倘使利用隔水炖的方法，长时间的高温会使燕窝中的蛋白质发生变性，从而破坏燕窝的原有结构，引发其营养价值大幅下降。隔水炖期间产生的蒸汽温度虽然相对较低，但仍可能对燕窝造成一定程度的损害。