新手妈妈煮燕窝总粘锅？3个简单步骤，告别糊糊感，超安心！_燕窝

新手妈妈煮燕窝总粘锅？3个简单步骤，告别糊糊感，超安心！

嘿，姐妹们！是不是刚升级当妈，听人说燕窝好，就赶紧买来想给娃和自己补补？结果呢，一上手就傻眼了，不是泡不开，就是炖出来一锅“糊糊”，粘在锅底死活刷不干净，看着就心累，对吧？😩

别急，别急！过来人跟你掏心窝子说，谁还没踩过坑呢？我当初也是手忙脚乱，炖燕窝简直成了“大型翻车现场”。不过呢，后来琢磨琢磨，跟老公请教请教，还上网查了好多资料，总算摸出点儿门道。今天就来跟你分享分享，怎么能让燕窝炖得又漂亮又好吃，关键是还不粘锅！保证简单好学，新手妈妈也能轻松get√！

为啥燕窝老是粘锅？你有没有想过这些“小细节”？

燕窝要怎么煮才能不粘

每次看着那粘糊糊的一锅，是不是特想知道为啥？其实啊，很多时候不是你笨，就是忽略了几个小地方。

**泡发没到位？** 你想想，如果燕窝没泡开，那些丝条还是紧紧地抱在一起，炖的时候受热就不均匀，自然容易粘在一起，甚至粘锅底。而且，泡发时间太长或者太短都不行，太长容易化掉，太短又炖不透。这点真的得拿捏好！
**撕得不够开？** 买回来的燕窝，特别是那种比较密实的，或者边角料，你不把它尽量撕得细一点、散一点，它就像一坨“压缩饼干”，炖的时候怎么受热均匀？自然容易粘成一团。尤其是那些被压扁过的，更要耐心一点，一片片、一条条地撕开，这样才能炖透，吃起来才软糯。你看，那些厚的地方要是没炖透，咬起来就是脆的，多影响口感啊！
**水加不对？** 这也是个大学问。水太少，燕窝挤在一起，肯定容易粘；水太多，虽然不粘，但口感就稀稀拉拉，不够Q弹。而且，水蒸气滴下来也可能让燕窝变粘。所以啊，加水量是刚好没过燕窝一公分左右，不多不少刚刚好。
**火候没控制好？** 炖东西嘛，肯定得用文火慢慢炖，对吧？你用大火猛攻，那不是炖燕窝，那是“煎”燕窝呢！高温很容易破坏燕窝的结构，让它变得脆弱，容易粘锅。记住，慢工出细活，小火慢炖才是王道！

燕窝要怎么煮才能不粘

其实吧，这些问题都不是啥大难题，只要咱们稍微注意一下，就能轻松解决！

告别糊糊感！新手妈妈必学的3个“不粘锅”小妙招

好了，不说废话了，直接上干货！记住下面这3点，保准你炖燕窝不再粘锅，吃得更安心！

泡发要彻底，撕得要“散”！

这是最最基础，也是最重要的一步！你想想，燕窝就像干海绵，得让它充分吸饱水，才能“活”过来。

我一般是用纯净水泡发，感觉比自来水干净些。水温别太高，温水或者凉水都行，大概泡3-6小时，具体看燕窝的干度和厚度。泡的过程中可以换几次水，这样更干净，也能帮助去除一些腥味（虽然好品质的燕窝腥味不重）。

泡发好了之后，关键一步来了：一定要顺着纹理，把燕窝丝尽量撕开、撕散！ 特别是那些角落、厚实的地方，更要下功夫。你可以想象一下，把一整团棉花拆成一根根棉线，这样炖的时候才能均匀受热，不容易粘在一起。这一步花点时间，后面炖出来才漂亮！
炖盅加保鲜膜，水量要“准”！

泡好了，接下来就是炖。这里我强烈建议用炖盅，特别是陶瓷或者玻璃的那种，受热均匀，不容易粘。

把撕好的燕窝放进炖盅，然后加水。记住，水别加太多，也别太少，差不多是燕窝量的1:1.5 到 1:2 就行，刚好没过燕窝一点点。水量太多，炖出来汤汁稀，水量太少，容易干。

这里有个小技巧，很多人不知道：在炖盅盖上盖子之前，先盖上一层保鲜膜！ 这样做的好处是，炖的时候产生的水蒸气不会凝结成水珠滴落回燕窝里，导致燕窝变稀或者粘在一起。同时也能防止灰尘掉进去。这个小动作，真的能大大减少粘糊糊的情况！

然后就是开火了，记得要用中小火，隔水炖的话，水开后转小火炖25-30分钟左右就行。具体时间看燕窝的厚度和你的口感喜好，喜欢软糯点的就多炖会儿。如果你炖出来是那种脆脆的、半透明状的，那肯定没炖熟，还得继续炖！
适时轻轻搅一搅，加点“料”更佳！

炖的过程中，也别完全不管它。可以每隔几分钟，用勺子轻轻搅动一下。记住，是轻轻哦！别太用力，不然容易把燕窝丝弄断。轻轻划拉几下，让燕窝受热更均匀，防止有些地方因为受热过度而粘底。

炖的时候可以加点料，不仅味道更好，还能让口感更佳。比如：几颗冰糖，可以增加甜味，还能让汤汁稍微浓稠一点；或者像我一样，喜欢加一点蜂蜜，蜂蜜里的糖分也能增加粘稠度，而且很天然。不过加蜂蜜要在快好的时候加，不然高温会破坏蜂蜜的营养。

如果你觉得炖出来还是有点稀，想让它更粘稠点，除了蜂蜜，还可以考虑一点点吉利丁粉（就是布丁里用的那种），不过这个看个人喜好，有些人不喜欢那种口感。

小Tips：关于燕窝的那些事，你可能也想了解

小疑问	小解答
怎么挑好燕窝？	尽量选正规渠道，看颜色（自然淡黄或淡白）、看形状（完整、有天然缝隙）、闻气味（淡淡蛋清味）。发头（泡发后重量增加倍数）一般在6-8倍算正常。
孕妇能吃吗？	可以的，但咨询。一般建议孕期适量食用。
宝宝多大能吃？	一般建议1岁以后，添加辅食顺利后再尝试。
怕腥怎么办？	泡发时多换几次水，可以滴几滴柠檬汁或白醋（不要多）。炖的时候加几片红枣、枸杞或桂圆肉，也能盖掉腥味，增加香味。
一次吃多少合适？	每次3-5克，小孩减半。燕窝不是补得越多越好，坚持吃才有效果。