燕窝，作为一种珍贵的滋补食材，历来被许多人视为养颜美容的圣品。但是炖燕窝的过程却让不少人头疼尤其是怎样去除鸡蛋味和蛋清腥味，以及怎样去炖出满满的胶质。今天我就来和大家分享一下我的炖燕窝心得咱们不聊高大上的理论，只说接地气的操作。
一、选材要讲究
炖燕窝的关键在于选材。咱们要挑那种纯净、杂质少的燕窝，这样才能保证炖出来的燕窝口感纯正。我个人比较推荐选用马来西亚或印度尼西亚的燕窝，因为这两个地方的燕窝品质相对较好，口感也更为细腻。
二、泡发要到位
泡发是炖燕窝的要紧步骤。一般，我会用纯净水将燕窝浸泡4-6小时，让燕窝充分吸水膨胀。这里有个小技巧，泡发的时候可适当换几次水这样可更好地去除燕窝中的杂质和异味。
三、炖燕窝不一定要用锅
说到炖燕窝，很多人也许会想到用锅炖。但其实，现在市面上有很多便捷的炖燕窝工粳比如电炖锅、电压力锅等。我个人比较喜欢用电炖锅因为它可以自动控温，避免了燕窝炖过头的疑惑。
四、去除鸡蛋味和蛋清腥味的小妙招
1. 加柠檬片：在炖燕窝的期间，可加入几片柠檬片，柠檬的酸性可中和燕窝中的碱性有效去除鸡蛋味和蛋清腥味。
2. 加红枣：红枣的甜味可掩盖燕窝的腥味，同时也能增加燕窝的口感和营养价值。
3. 用牛奶代替水：若是条件允许，可以用牛奶代替水来炖燕窝，牛奶的香味可中和燕窝的腥味，让燕窝的味道更加醇厚。
五、炖出胶质的小技巧
1. 小火慢炖：炖燕窝的时候，要用小火慢炖，这样可让燕窝中的胶质充分释放出来。
2. 不要频繁开盖：炖燕窝的期间，尽量不要频繁开盖，否则会致使燕窝中的胶质流失。
3. 加蜂蜜调味：炖好的燕窝可以依据个人口味加入适量的蜂蜜调味，蜂蜜的甜诬够增加燕窝的口感，同时也能让燕窝的胶质更加浓郁。
六、我的小建议
炖燕窝虽然麻烦但只要掌握了技巧，就能轻松炖出美味可口的燕窝。我个人建议，不要过于追求完美，有时候一点点瑕疵反而让燕窝更加真实、亲切。
炖燕窝并不是一件难事，只要咱们用心去操作，就能炖出美味的燕窝来。期望我的分享对大家有所帮助也期待每个人都能享受到燕窝带来的美好滋味。
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责任编辑：简猫
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