在炖煮燕窝时可加入适量的姜片和葱段，这些调料能够有效中和燕窝的腥味。炖煮燕窝时，要控制火候，先用大火将水煮沸，然后转小火慢炖直至燕窝熟透。花胶燕窝汤的调味非常讲究要尽量保持其原有的鲜美口感。在炖煮期间，可加入适量的姜片和葱段，以去腥增香。炖煮完成后，依照个人口味，可加入适量的盐、鸡精或蜂蜜实行调味。