整个过程大概就是中火6分钟，然后小火持续炖20分钟左右。 (这样炖出来的燕窝，汤汁会特别浓郁，燕窝也很滑嫩。) 炖燕窝的小贴士 炖燕窝的时候，别用小功率的电炖锅，因为它的加热效率可能不太好，容易炖不透。 炖燕窝的时候加点冰糖，甜味会让燕窝更好吃。 炖好的燕窝闻起来会有股淡淡的蛋清香味，这时候就可以关火啦。那么，燕窝炖多长时间合适呢，是热水下锅还是冷水下锅？关于燕窝的炖煮时间，一般而言，干燕窝需提前泡发4-6小时，之后用小火慢炖30-45分钟，直至燕窝完全透明、无硬心就可以了。如果是那种即食燕窝，则炖制时间可适当缩短。至于燕窝是热水下锅还是冷水下锅，对于我经常吃的方法来说，我一般喜欢冷水下锅。