你是不是也跟我一样对燕窝这类东西充满好奇又有点小迷茫？每次听说有人吃燕窝我就忍不住问：“你家燕窝炖了多久呀？”结果发现每个人的答案都不太一样。后来我终于搞明白了燕窝的炖煮时间真的得看情况不能一概而论。
一开始我也是个小白买回燕窝之后就依照网上的教程照葫芦画瓢结果不是炖得太硬就是炖得太烂简直让人崩溃。那时候我就想这玩意儿到底怎么弄才对啊？后来我慢慢摸索跟朋友交流经验也试了很多次才总结出一套本身的方法。今天就跟大家聊聊燕窝隔水炖到底要炖多久才能熟透吸收营养。
先说说最基础的吧。燕窝的种类挺多的有白燕、黄燕、血燕等等。白燕算是比较常见的，炖起来相对简单，大概需要20到30分钟左右。要是你喜欢口感嫩滑一点的，那就可炖20分钟；要是喜欢软糯一点的，那就炖到25分钟甚至30分钟。我第一次炖的时候，怕不熟，就炖了快一个小时结果燕窝全化成水了，真是心疼死了。后来才知道，燕窝此类东西真的不能炖太久，不然营养流失不说，还特别浪费。
黄燕的话，因为它的纤维稍微粗一点，所以炖的时间要稍微长部分，大概30到40分钟。不过这个也不是绝对的，有时候看燕窝的状态要是感觉还没完全炖透，就再炖一会儿。血燕就更特殊了，它含的矿物质比较多，炖的时间最长，一般要40分钟以上，有的时候甚至要一个小时。不过我觉得血燕真的不是人人都适合吃，毕竟它价格脯而且炖煮时间长，本人在家弄的话，操作起来还挺麻烦的。
除了燕窝的种类，炖煮的方法也很关键。我一开始总是用大火炖，结果燕窝要么化成水，要么口感太差。后来朋友告诉我，炖燕窝一定要用小火慢慢炖，这样才能让燕窝的营养一点点释放出来。具体的做法就是先把炖盅里的水烧开，然后转小火慢慢炖，这样既能保证燕窝受热均匀，又能避免它变成一滩水。
其实我觉得，炖燕窝的时候，最必不可少的是观察。你得盯着锅里的状态，什么时候燕窝开始变得透明，什么时候燕窝的纤维变得柔软，这些都是判断它是不是熟透的标志。我记得有一次炖燕窝，我就一直盯着看，心里想着：“再炖两分钟应差不多了吧。”结果一不小心就多炖了五分钟，结果燕窝真的化掉了。当时我真是懊恼得不行，觉得本身太粗心了。
还有啊炖燕窝的时候，水的用量也很关键。我一开始总是觉得水越多越好，结果炖出来的燕窝特别稀，一点都不存在那种浓稠的感觉。后来我就改了，水刚好没过燕窝就行，这样炖出来的燕窝既有营养又不会太稀。而且，炖盅外面的水也不要太多，大概到炖盅的一半左右就够了。要是炖盅外面的水不够了，要及时加热水进去，不然炖盅可能存在干裂，那可就太糟糕了。
说到炖燕窝，不得不提的就是冰糖了。很多人喜欢在炖燕窝的时候加冰糖，这样不仅能让燕窝的味道更好，还能增加甜度。不过要留意冰糖不能放得太早是在燕窝炖到差不多的时候再加，这样既能保持燕窝的原味，又能避免冰糖作用燕窝的营养。还有红枣、枸杞之类的配料，也可按照个人口味加，不过要记住，这些配料也别放得太早否则会作用燕窝的口感。
我也有过失败的经历。有一次我炖燕窝，加了好多配料，结果燕窝的味道全被配料盖住了，根本尝不出燕窝本身的香味。还有一次我炖燕窝的时候，水放得太少了，结果燕窝粘在一起，根本没法吃。后来我吸取教训，每次炖燕窝之前都会仔细检查一遍，保障所有的东西都准备到位，这才开始炖。
其实炖燕窝的过程也是一种享受。虽然有时候会因为经验不足而失败，但是每次看到本身炖出来的燕窝，那种成就感还是让我很开心。特别是当我把炖好的燕窝端给家人分享的时候，他们的赞美声让我觉得这一切都是值得的。
燕窝隔水炖的时间确实要依据具体情况来定，不能一概而论。不过我觉得，只要掌握了基本的原则，多尝试几次，就能找到最适合自身的炖煮时间。毕竟每个人对口感的请求不一样，找到本身喜欢的形式才是最要紧的。
期望我的这些经验和感受能对你有所帮助，下次炖燕窝的时候，不妨试试我的方法，说不定你会爱上这类水火交融的艺术呢！
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