燕窝

木瓜炖燕窝木瓜怎么切才对味？

炖木瓜燕窝这事吧听着就高级。但真做起来才发现这木瓜切块不是个小事。有人切太大了煮完像石头一样硬；有人切太小了，煮着煮着就没了，只剩燕窝在汤里飘。到底该怎么切，才能让木瓜既入味又保持形状呢？

我第一次做木瓜炖燕窝时，真是手忙脚乱。当时听别人说“随便切”，结果切出来的木瓜块大小不一，有的厚得像砖头，有的薄得像纸片。最后炖出来，木瓜要么没熟透，要么完全散掉，连我自身都嫌弃。后来请教了好多人，才知道这里面学问可不少。

其实啊，木瓜切块的大小真的挺讲究。一般对于木瓜块切成边长2-3厘米的小方块比较合适。为什么呢？因为这样既能保证木瓜充分吸收燕窝的胶质感又能保留一定的嚼劲。要是切得太小，木瓜块会很快融化掉，整个汤就会变得稀巴烂；要是切太大，木瓜里的果肉可能根本炖不软吃的时候还得咬半天。不信你可试试，我朋友就试过一次，结果木瓜块大到筷子都夹不住，最后只能用勺子挖着吃。

说到切木瓜很多人觉得麻烦。其实呢，切木瓜也得讲究技巧。首先要把木瓜洗干净，然后从中间竖着切开，把里面的籽掏出来。我试过用勺子挖籽，但总感觉不够干净后来改用小刀刮，效果好很多。再接着把木瓜肉切成条状，然后再横着切成小块。不过呢，有时候刀工不好，切出来的木瓜块歪歪扭扭的，看着就不美。有一次我切得太慢，男朋友就在旁边春“快点啊，我都饿了！”搞得我特别慌乱。

其实啊，切木瓜这事不光是为了好看，还跟口感有关系。木瓜本身纤维比较粗，假如切得太厚，纤维不容易被炖软，吃起来会有点涩。而且木瓜本身的甜度也会受到作用引发整道菜的味道不够平衡。所以啊，切块的时候要耐心点，别急着下锅。我有一次心急直接把木瓜块扔进锅里炖，结果木瓜块又硬又酸最后只能倒掉重来。

木瓜炖燕窝这件事，切块是关键。虽然看起来简单，但细节决定成败。你要是想尝试做这道菜不妨先从切块练起，慢慢摸索出适合自身的办法。毕竟嘛，做饭就像谈恋爱，得慢慢磨合才行！

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