过来人的经验分享：炖煮燕窝隔水换水时究竟加多少糖合适

朋友们今天咱们来聊聊炖燕窝这件事儿。我之前也是个“小白”炖燕窝的时候各种手忙脚乱特别是加糖这事儿简直是踩了不少坑才找到适合本身的方法。今天就和大家唠唠炖燕窝到底要不要加糖？加多少合适？

先说说我的第一个教训吧。有一次，我炖了一锅燕窝，想着甜一点应更好吃，于是加了满满一大勺糖。结果呢？糖太多了燕窝的清甜味被盖住了不说，还齁得我喝了两口就想吐。后来我才知道，燕窝本身是有自然的甘甜感的，假如糖放多了，反而会破坏它的原味。所以啊第一点建议就是——不要一开始就猛加糖，先试试燕窝本身的滋味再说。

接下来聊聊我本人的经验。有一次我去朋友家吃饭，她炖了一锅燕窝给我尝，味道特别好。我问她怎么炖的她说其实很简单，关键在于火候和糖的比例。她告诉我，炖燕窝的时候可少放一点糖，等到最后快出锅的时候再尝一下，觉得不够甜再慢慢加。我当时觉得这个办法挺靠谱的，就回家试了一下。结果发现果然比我一开始猛加糖要好得多！燕窝入口滑嫩，带着一点点淡淡的甜味，真的比那种齁甜的口感舒服多了。

不过呢，这里还有一个小窍门。有些朋友也许会觉得，炖燕窝的时候加糖太麻烦，不如一开始就一次性加够。但我觉得，此类做法其实不太推荐。因为燕窝的甜度是可以通过调整来适应个人口味的，若是你一开始就加太多糖后面想调整就很困难了。而且，燕窝本身含有丰富的蛋白质，过早加入糖有可能作用它的营养吸收。我的建议是——在炖燕窝的进展中，尽量保持清淡为主，等到最后收尾的时候再加糖，这样既方便调节甜度，又能更好地保护燕窝的营养。

当然啦，糖的用量还是要按照个人喜好来定。有些人喜欢偏甜一点的口感，那就可多加一点；而像我此类不太能接受太甜的人，就可以少加若干。记得有一次我带燕窝去参加聚会，大家都很喜欢，但有个朋友说太淡了。于是我赶紧又回去加了一点糖，再端上来的时候，大家的评价立马就不一样了。所以呀，糖的用量还是要看场合和客人的口味。

除了糖的疑问我还想提一个小细节。炖燕窝的时候，隔水炖是最常见的方法。但很多人不知道的是，炖的进展中每隔一段时间检查一下水量。因为燕窝吸水性很强，有时候水蒸发得太快，容易引发燕窝干巴巴的。我一般会在炖到一半的时候打开锅盖，看看水位是不是还够。假使不够了，就及时加热水，而不是直接倒冷水进去。不然的话，温度骤变可能将会作用燕窝的口感哦。

说到这里我想起一个有趣的小故事。有一次我炖燕窝的时候家里孩子跑来问我：“妈妈，为什么你老是掀锅盖？”我说：“因为我要看看水有木有烧干啊。”结果他一本正经地说：“妈妈你这样太浪费时间了下次让我帮你数数好不好？”哈哈，现在想想还挺逗的。不过这也提醒我，炖燕窝确实是个需要耐心的过程，急不得。

最后总结一下吧。炖燕窝隔水换水时加糖，关键是要掌握好分寸，不要一开始就猛加糖，而是要依据本人的口味逐步调整。一般对于刚开始炖的时候可以少放一点糖，等到快出锅的时候再尝尝，觉得不够甜再适量添加。同时炖的期间也要关注隔水炖的时间和水量，这样才能让燕窝既美味又有营养。

期望我的这些过来人的经验能帮到你们。炖燕窝虽然有点麻烦但只要用心去做，肯定能做出一锅让人满意的燕窝汤。朋友们，不妨试试看，说不定哪天你也纳为炖燕窝的高手呢！

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