如何有效去除燕窝腥味，掌握最新处理技巧？

如何有效去除燕窝腥味，掌握最新处理技巧？

怎样去有效去除燕窝腥味掌握最新解决技巧？

燕窝这类东西吧看着高大上吃起来也确实营养满满但要是解决不好那股子腥味儿真的让人头疼。每次家里买了燕窝我媳妇就皱眉头说这玩意儿太麻烦了搞不好腥得没法下咽。其实我觉得啊只要掌握了正确的方法燕窝不仅不腥还能香甜滑嫩，简直堪称人间美味。今天我就来跟大家聊聊怎么有效去除燕窝的腥味，顺便分享部分我的小经验。

首先呢，咱们得明白为什么燕窝会有腥味。其实燕窝本身并不是特别腥的东西，腥味主要来自它的杂质、羽毛以及残留的蛋白质。尤其是野生燕窝，因为环境复杂，杂质更多，所以腥味更重；而家养燕窝相对而言会干净一点，但也不能掉以轻心。所以第一步，就是清洗。很多人觉得洗燕窝很简单，随便冲两下就完事了，其实这是大错特错！正确的做法是先用温水浸泡。

记得有一次我朋友教我泡燕窝的方法，他说一定要用40度左右的温水，千万别用冷水或热水。冷水泡不开，热水又容易破坏燕窝的结构，作用口感。我试了一下，果然，温水泡出来的燕窝软硬适中，撕开的时候特别顺滑。泡个大概半小时到一个小时，等燕窝完全舒展开之后，再用手轻轻搓揉，把表面的杂质去掉。不过这里有个小窍门，搓揉的时候别太用力不然容易碎掉，影响后续炖煮的效果。

接下来就是挑毛啦！挑毛可是个技术活儿，也是让很多人抓狂的地方。我刚开始学的时候，总是觉得挑半天也没挑干净，后来发现这是因为方法不对。挑毛的时候要借助一个小工粳比如镊子或是说专用的燕窝夹子，这样能更精准地夹住那些细小的毛发。还有一个小技巧，就是挑毛的时候可换几盆清水，一边挑一边冲洗，这样既省力又干净。 挑毛的时候尽量选择光线充足的地方这样看得清楚些，效率也会高点。

挑完毛之后呢咱们还要实行二次清洗。这次可用流动的自来水冲一下，顺便检查一下是不是还有遗漏的小毛发。假使觉得还不够干净，还可以重复这个步骤。不过要留意的是，清洗次数不要太多，否则燕窝或许会散掉，影响形状和口感。

最后一步，就是炖煮了。炖煮的时候腥诬不墓底去除，全靠这一关。我建议大家在炖煮之前，先把燕窝放在清水中稍微焯一下，时间不用太久，几十秒就好。焯水的目的有两个，一个是进一步去除腥味另一个是让燕窝更加紧实，炖出来更有嚼劲。焯好之后捞出来沥干水分，然后就可开始炖了。

关于炖煮的形式，我个人比较推荐隔水炖。隔水炖的好处就是温度不会太脯能让燕窝保持状态，而且炖出来的汤汁特别清澈。倘使你喜欢甜口的话可以在炖的期间加点冰糖，既能去腥又能增加风味。不过要记住，冰糖不能一开始就放进去，是在炖到一半的时候再加，这样效果更好。

当然啦，除了这些常规步骤之外，还有部分小细节需要留意。比如燕窝炖煮的时间不能太长，一般20-30分钟就够了，时间过久会造成燕窝化成渣渣口感变差。还有就是，炖好的燕窝当天吃完，隔夜的话味道会打折扣，营养价值也可能流失一部分。

去除燕窝腥味的关键就在于耐心和细心。虽然过程有点繁琐，但只要依照正确的步骤操作，就脑到香甜滑嫩的燕窝啦！说实话，我本身做了一段时间之后，已经完全爱上了这股淡淡的清香，再也不觉得腥味烦人了。期望我的这些经验能帮到大家让大家都能轻松享受到美味的燕窝。最后提醒一句，买燕窝的时候一定要选正规渠道，品质有保障才脑得放心！

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