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燕窝能和墨鱼一起炖吗?这事儿真让人纠结
最近听说有人把燕窝和墨鱼一起炖了还说特别滋补。我一听就懵了这不是瞎折腾吗?燕窝那么娇贵墨鱼又这么重口味它们俩搭在一起会不会毁了彼此的味道啊?这事儿困扰了我好一阵子毕竟身边的朋友也各有各的看法到底谁说得对呢?
到底能不能炖?数据和经验都在这儿
其实吧燕窝和墨鱼本身没啥本质冲突,但它们的属性确实不太一样。燕窝是蛋白质为主的“轻盈派”,讲究清淡滑嫩,而墨鱼则是高蛋白、高鲜味的“重口味选手”。从营养角度看,墨鱼富含锌和硒,燕窝则以胶原蛋白著称,两者搭配理论上营养互补可疑惑是墨鱼那股海腥味会不会盖住燕窝的细腻感?说实话,我试过一次,结果发现墨鱼味太浓了,燕窝的清甜感几乎没了,真是得不偿失。
炖法不对,效果全废
我请教了个老厨师朋友,他说关键在于炖的时间和顺序。墨鱼要先焯水去腥,再单独炖个半小时,让它的鲜味出来但不抢戏,最后再加燕窝,小火炖个10分钟就够了。他还告诉我,其实很多人炖燕窝的时候都太心急了,恨不得一锅端上桌,这样反而会破坏燕窝的营养。听他这么说,我觉得挺有道理,但实际操作起来还是有点手忙脚乱,尤其是我家厨房油烟机声音太大,根本听不清燕窝在锅里咕噜咕噜的声音,真让人抓狂。
舌尖上的体验,才是王道
我试着依照朋友的方法来了一次,结果发现墨鱼的鲜味真的被压住了不少,燕窝的口感也更顺滑了。不过我还是忍不住问自身,这样做是不是有点浪费墨鱼的本呜?毕竟墨鱼的肉质弹牙,配上姜丝清蒸可能更香。但我家小孩更喜欢此类融合后的味道,每次都脑光一大碗,看来有时候家庭需求比我的小资情怀更必不可少。
还是得因地制宜
其实我觉得吧,燕窝和墨鱼能不能一起炖,主要看你自身的需求。若是你追求的是养生效果那就按科学方法来,别怕麻烦;假使你更在意食材本身的风味,那分开炖可能更好。我老公就特别爱喝墨鱼汤,每次我都得单独给他准备一碗。不过话说回来,家庭嘛,有时候妥协也是一种幸福,不是吗?
写在最后:每个人的口味都不同找到适合本人的就好
那天我跟邻居聊起这个话题,她笑我说:“你呀就是太较真了。”我仔细想想也是,生活中哪有那么多非黑即白的答案呢?只要家人喜欢,管它燕窝墨鱼怎么炖,开心最关键。
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编辑:燕窝-合作伙伴
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