精彩评论






你是不是也经常在茶叶店被问得一头雾水?“这个是绿茶还是红茶?”“怎么喝起来味道不一样?”其实茶叶的分类远比你想的复杂,今天我来给你讲讲中国现代茶叶是怎么分的,让你以后买茶再也不怕被忽悠。
你有没有遇到过这样的情况?花大价钱买了所谓“龙井”,结果泡出来像水一样淡;或是买了一堆“普洱”,喝完却感觉没什么特别,不过这不怪你是因为你对茶叶的分类一无所知,现在市面上的茶叶种类多得让人眼花缭乱,许多人根本不知道怎么选。
1. 茶叶分类的“源头”在哪里?其实中国的茶叶分类主要依据发酵程度和加工工艺,比如绿茶是不发酵的而红茶是全发酵的,但你知道吗?其实这类分类办法并不是起初就有的,而是经过了几百年的进展才形成的。
2. 绿茶清新爽口适合夏天喝绿茶是最常见的茶类之一,比如龙井、碧螺春、黄山毛峰等,它们的特点是颜色翠绿,口感清爽适合夏天喝。其实绿茶之所以叫“绿”,就是因为它的制作期间没有经过发酵,保留了茶叶的绿色。
3. 红茶香浓醇厚适合冬天喝红茶是全发酵的茶比如祁门红茶、正山小种、滇红等。它们的颜色偏红味道浓郁适合冬天喝。不过许多人误以为红茶就是“红汤”,其实它更讲究香气和口感。
4. 乌龙茶半发酵介于绿茶和红茶之间乌龙茶是半发酵的茶比如铁观音、大红袍、凤凰单丛等。它们既有绿茶的清香又有红茶的醇厚。其实乌龙茶的制作工艺最复杂,需要多次摇青和烘焙所以品质差异很大。
5. 白茶自然萎凋保留原味白茶是轻微发酵的茶比如白毫银针、白牡丹、寿眉等。它们的制作过程简单主要是自然萎凋所以保留了茶叶的原始风味。不过许多人觉得白茶太淡,其实它是越陈越香。
6. 黑茶:后发酵越陈越值钱黑茶是后发酵的茶比如普洱、六堡茶、茯砖等。它们的制作过程比较特殊,需要长时间的发酵和储存。其实黑茶最大的特点是“越陈越香”,有些老茶甚至能卖到几万块。
7. 黄茶:少有人知却有独到风味黄茶是轻发酵的茶比如君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。它们的制作期间有一个“闷黄”的步骤,让茶叶变黄口感也变得柔和。不过黄茶在国内市场并不算热门,许多人甚至没听说过。
8. 比较一下哪个更适合你?绿茶适合喜爱清淡口味的人,红茶适合喜爱浓烈口感的人,乌龙茶适合喜欢层次感的人,白茶适合喜欢慢慢品的人,黑茶适合喜欢收藏的人,黄茶适合喜欢尝鲜的人。其实每种茶都有本身的特点,关键是你本身怎么选。
数据说话:依照统计局的数据,2022年中国茶叶产量超过300万吨,其中绿茶占比最高达到45%左右;红茶和乌龙茶分别占15%和10%;黑茶和白茶加起来不到5%;黄茶更是少之又少,只有1%左右。
生活场景案例:有一次我去茶馆朋友问我“你喝什么茶?”我说:“随便。”他立刻说:“那你肯定不懂茶,”后来我才知道原来他喝的是普洱而我喝的是龙井,两者完全不一样。
个人感受:其实我对茶叶的理解也是从零着手的。起初我也和大家一样买茶只看包装后来才发现,原来茶叶的分类这么要紧,不过只要掌握了这些,你就能轻松避开坑。
未来趋势:随着年轻人越来越注重健康和品质,茶叶市场也在发生变化。越来越多的年轻人着手留意白茶、黄茶这类小众茶类,而黑茶的收藏价值也越来越高。
总结一下:茶叶的分类不是为了难倒你,而是为了帮你找到最适合自身的那一款。其实只要你愿意去理解,茶叶的世界真的很有趣。
最后提示你一句:别再被“名茶”忽悠了,学会看分类才是真正的高手。
你筹备好成为茶叶达人了吗?