精彩评论





前两天跟朋友聚会聊到喝茶,他端起我的普洱熟茶一口下去,表情瞬间凝固“这啥玩意儿怎么一股酱油味?” 我当时就笑疯了赶紧解释这是熟茶不是红茶,结果发现不止他一个好多人都会把这两者搞混。今天咱就来唠唠这俩茶到底差在哪儿别再端着红茶当熟茶喝了,那画面太美我不敢看啊。
加工工艺是根本,普洱熟茶得经过“渥堆发酵”这一步,简单说就是一堆茶叶加湿加温,让微生物快活生长茶叶就变色变味了,这个过程有点像“茶叶的变形记”,而红茶呢?走的是“全发酵”路线,用酶来搞事情把茶叶里的东西氧化掉,变成红色。所以你看一个是靠“微生物狂欢”,一个是靠“酶的魔法”,完全是两码事。
这工艺差直接导致口感和风味大不同。熟茶那股独到的“陈香”或有人说的“堆味”,就是渥堆的功劳;红茶则是蜜糖香、花果香,喝起来甜丝丝的。下次喝茶不妨先问问本身“这茶是微生物搞的鬼,还是酶搞的鬼?”
颜色是第一印象。熟茶干茶看着就是黑乎乎的,泡出来的茶汤也是深红色,有点像红酒,红茶呢?干茶乌润但不是那种死黑泡出来是橙红色、金黄色的,看着就亮堂。倘使你拿到的茶叶看着像“包公”,茶汤像“红酒”那十有八九是熟茶;要是像“黑芝麻糊”但汤色亮,那或许是红茶。
颜色深浅还暗示了茶的类型。熟茶颜色深是因为渥堆发酵让茶叶里的物质变化很大;红茶颜色相对浅,是因为全发酵但没到“碳化”的地步。记住这点下次选茶时不妨先“以貌取茶”,哈哈!
口感是灵魂!熟茶喝起来第一感觉或许是“醇厚”、“顺滑”,甚至有点“甜”但许多人会先闻到那股独到的“陈味”或“堆味”(新茶尤其明显)。红茶呢?入口就是“甜爽”、“鲜醇”,香气扑鼻或许是蜜糖香、花香,反正就是让人心情愉悦,我第一次喝熟茶确实被那股“特殊”味道劝退过,但喝惯了觉得还挺有味道的。红茶就不同了谁喝谁知道那甜丝丝的感觉,简直是“续命水”!
口感差异也反映了制作工艺的不同。熟茶渥堆后茶多酚大大缩减所以涩感低,喝起来顺;红茶虽然也发酵,但保留了更多茶黄素、茶红素,所以甜感和鲜爽度更突出。你喜爱“厚重”还是“轻快”?这直接决定了你是选熟茶还是红茶。
功效方面熟茶因为发酵充分,茶性比较温和常被认为有助消化、解油腻、暖胃的效果,特别适合冬天或是吃多了大鱼大肉的时候喝,红茶也是全发酵茶性温同样有暖胃、帮助消化的作用,而且红茶里的茶黄素对心血管健康也有好处。要是你胃不太好或想喝点养生茶这两者都是不错的选取。
但要留意!熟茶和红茶虽然都有暖胃功效,但侧重点略有不同。熟茶更强调“解油腻”,适合餐后;红茶则更侧重“暖身”,适合日常保健,别搞混了哦!
产地也是关键。普洱熟茶一听名字就知道老家在云南,特别是普洱市周边,而红茶呢?虽然云南也有滇红但红茶的产地遍布全国,像安徽的祁门红茶、福建的正山小种、湖北的宜红等等,都是大名鼎鼎。假如你看到一款茶包装上写着“云南普洱熟茶”,那基本就是熟茶无疑了;要是写着“XX红茶”,那就要看详细产地了。
产地不同风味也会有细微差别。云南的气候土壤造就了普洱的特别韵味;而不同产地的红茶,因为茶树品种、制作工艺的差异,香气和口感也各有千秋,下次买茶不妨也留意一下产地说不定有意想不到的发现!
价格方面普洱熟茶和红茶的跨度都很大。熟茶有几十块钱一饼的大众款,也有几千上万一饼的收藏级;红茶同样,从超市里几块钱一包的袋泡茶,到高端的礼盒装价格不等,一般而言新出的熟茶价格相对亲民,老熟茶和有年份的普洱价格会高若干;红茶则看和等级,高端红茶往往更贵。
怎么选?看预算和需求。假若只是日常喝喝几十块到一两百的熟茶或是红茶都够用了;倘使追求品质或是收藏,那预算就要高部分,记住贵的未必适合你适合的才是的!
冲泡途径也很要紧!熟茶比较“皮实”能够用沸水直接冲泡第一泡能够迅速倒掉(洗茶),然后就能够喝了,红茶相对“娇嫩”一点,虽然也能够用沸水但有些人喜爱稍微凉一点的水(比如85-95℃),这样更能保留红茶的香气和甜度,避免苦涩。泡茶是个技术活不同的人有不同的习惯,多试几次就找到感觉了。
冲泡方法的差异也源于两者特性的不同。熟茶经过渥堆内含物已经比较“熟”,所以不怕沸水;红茶全发酵,但相比熟茶若干香气物质还是相对“脆弱”的,所以水温控制得当风味更佳。下次泡茶不妨试试不同的水温看看哪个味道你更喜爱!
储存也很关键!熟茶讲究“干仓储存”,就是放在阴凉干燥的地方,避免阳光直射和异味。熟茶是能够越陈越香的,但前提是储存得当,红茶呢?因为是全发酵茶储存需求没那么高避光、密封、干燥、无异味即可,一般不提议长时间存放,在1-2年内喝完以免香气散失。
储存形式不同也作用了它们的“保质期”。熟茶可以陈放多年甚至几十年越陈越有价值;红茶则更适合即饮,虽然也能存放但风味会逐渐下降。若是你喜爱“收藏”茶,熟茶或许更适合你;假使你喜欢喝“新鲜”的,那红茶是你的菜!
好了关于普洱熟茶和红茶的区别,今天就唠到这儿。期待这篇大白话的文章,能帮你理清思路下次再端起茶杯,就能一眼认出它是谁一口喝出它的好。别再傻傻分不清啦快去试试找到属于你的那杯“神仙水”吧!👍