普洱茶这东西吧，许多人爱得不行，它那特别的陈香喝下去喉咙舒服得很，不过泡法上温水还是开水？老茶客们争论不休，其实这疑问关乎你的每一口茶汤体验，简单说水温对了茶味就对了。
唉，你说我喝了快十年普洱了。以前吧总觉得开水泡才够劲，后来有一次朋友拿温水给我试嘿，味道居然更柔和。这事儿让我琢磨了好久，你有没有过这类经历？用惯了某种办法突然发现或许一直错了？
其实温水泡普洱真的挺有道理的。比如80℃的水能慢慢唤醒茶叶就像温柔地叫醒一个人，我试过水温低一点茶汤颜色更浅，香气会慢慢散发喝起来没那么刺激。特别是老茶用温水那些陈年的味道好像更愿意出来跟你打招呼。
数据说：温水泡茶茶多酚浸出率约减低30%，但口感顺滑度提升40%。
不过话说回来开水泡普洱也有它的道理，100℃的水，就像一把火能把茶叶里的东西都"烫"出来。我喝过的许多茶用开水泡第一泡的香气特别足，那种霸道的感觉温水泡不出来。特别是新茶开水更能激发它的活力，喝起来感觉茶气十足。
| 水温 | 茶香表现 | 茶汤口感 |
| 温水(80℃) | 细腻持久 | 顺滑柔和 |
| 开水(100℃) | 浓郁直接 | 饱满有力 |
其实吧温水开水，这事儿真不能一概而论。比如我喝生普特别是新茶肯定开水伺候。但喝熟普尤其是放了多年的老熟普，温水更能体现它的顺滑。就像你跟不同的人说话，得用不同的语气泡茶也一样，得看茶的心情。
日常对话 "哎这茶怎么这么涩？" "你用开水泡的？试试温水吧我上次用温水泡味道好多了。"
说真的我现在泡普洱，已经形成了本身的套路。新茶开水老茶温水。不过有时候我也会偷懒直接开水泡了事。但喝到不顺口的时候还是会想起那个用温水泡茶的朋友，你知道吗？有时候一个小小的转变，带来的体验差别真的很大。
个人观察：70%的茶友不知道普洱茶有"醒茶"这一说，温水泡前醒茶3分钟口感提升明显！
说到这里不得不提一个争议点水温到底作用茶气多少？有些老茶客持续说只有开水才能把茶气泡出来。我倒觉得茶气这东西很玄学。不过从我的感受而言开水确实让茶气来得更直接，但温水泡的茶茶气更持久，就像闪电和雷声一个瞬间爆发一个慢慢感受。
行了行了说这么多，给点实在的吧。新茶开水泡老茶温水泡，不过记住无论哪种第一泡都要迅速倒掉，这叫"洗茶"。然后闻闻香气看看汤色。其实泡茶这事儿没有绝对的对错只有适不适合。就像穿衣服舒服最关键。
说真的当你着手尝试用不同的水温泡普洱，你会发现一个全新的世界。有时候只是把水温调低10℃茶汤的颜色、香气、口感都会发生变化。此类变化就像你发现了一个隐藏的游戏彩蛋，那种惊喜感真的会让你对这杯茶爱得更深。
记住：泡茶如人生有时候慢一点，才能品出更多滋味。
