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前两天跟朋友聚会聊到喝茶,有人就问了“普洱茶和黑乌龙茶到底有啥不一样啊?看着都黑乎乎的喝起来感觉也差不多,” 这疑问真是问到点子上了,估计不少茶友都懵过,明明都是黑不溜秋的为啥叫法不一样价格差那么多?今天咱就来唠唠这个。
普洱茶这可是咱们云南的特产,用云南特有的大叶种茶树叶子做的,黑乌龙茶呢虽然也叫“黑”但人家是乌龙茶家族的一员,跟福建的铁观音、的冻顶乌龙它们是亲戚,用的是中小叶种茶树。
分析 这就好比一个是地地道道的北方大汉(云南大叶种),个头壮实;另一个是南方的小巧妹子(中小叶种),各有各的特色,这“出身”不同底子就不一样后面怎么“培养”自然也不同了,这就像选材从起初就决定了大方向,这可是基础啊基础不一样能一样吗?
普洱茶要经历一个叫做“杀青、揉捻、晒干”的基础步骤,然后关键来了它分为生普和熟普,生普讲究“后发酵”就是做好后放着让它慢慢变老变香,年份越久越值钱,熟普呢是人为加湿加温迅速发酵,让它的味道更快变得醇厚柔和,黑乌龙茶的工艺就更复杂细腻了,属于“半发酵茶”但发酵程度比较高,接近全发酵,有“做青”(摇青)、“杀青”、“揉捻”、“烘焙”等等好多道工序,每一步都挺讲究。
分析: 普洱茶特别是生普有点像“慢炖小火锅”,需要时间沉淀越炖越有味儿,熟普就像“高压锅快炖”,迅速出效果,而黑乌龙呢更像是“精心调制的沙拉”,每一步都有讲究最后还要“烤”一下,让味道融合得更和谐,这“”办法天差地别,能喝出一样的感觉才怪呢!
普洱茶特别是生普,刚做出来的时候或许有点苦涩,有点像“刮油”的感觉,回甘挺明显的,放久了变老茶后味道就变得“陈香、樟香、药香”啥的,口感“醇厚、顺滑”。熟普呢因为是熟成的味道就比较“醇和、甘甜、顺滑”,几乎没有苦涩味喝起来很舒服,黑乌龙茶因为是乌龙茶所以喝起来能感觉到“花果香”,但因为是深发酵茶汤喝起来也比较“浓醇、顺滑”,有点像熟普但没有普洱那种特别的陈年老味。
分析: 这味道上的区别就像一个是“老成持重、经历沧桑的大叔”(老生普),一个是“温柔体贴、成熟稳重的姐姐”(熟普),还有一个是“香气袭人、性格有点浓烈的姐”(黑乌龙)。喝过一次基本就能分得出来了。想找花香味?黑乌龙或许更对味。想体验岁月沉淀的韵味?那得试试普洱。
普洱茶假使是散茶,叶子比较大颜色偏深褐色。假如是“紧压茶”就是那种做成饼、砖、沱的,形状很规整。泡出来的茶汤颜色生普是“金黄色”偏亮,熟普是“酒红色”或“栗红色”,比较深。黑乌龙茶它的干茶颜色也挺深的,但仔细看或许能看到一点点的“乌褐”或是“带点灰”的颜色,形状可能是条索状或是半球状(像东方美人那种)。泡出来的茶汤颜色也是“深红色”,但可能没有熟普那么红浓,透一点。
分析: 普洱的紧压茶看着就“有气势”感觉能存放很久,泡出来的汤色生普亮堂熟普醇厚。黑乌龙看着可能精致一点,汤色也是红但感觉更“活泼”一点?看颜值和看茶汤颜色也能初步判断一下。不过有时候颜色深浅也受泡茶手法作用,不能完全迷信颜色。
普洱茶特别是生普,是“能够存放、越陈越香”的茶。所以存放条件很要紧要“通风、干燥、无异味、避光”,让它能好好“呼吸”慢慢转化。熟普和黑乌龙茶它们不像生普那样需要时间去转化,所以更注重“密封、避光、防潮、防异味”,尽量保持它出厂时的风味,不简单变质就好。
分析 普洱生普就像一个需要精心呵护、慢慢长大的孩子,你得给它创造好的环境,它才能变得更好。熟普和黑乌龙就像已经长大或定型了的青年,你只需要保护好它别让它受伤(受潮、串味)就行。存放理念完全不一样一个是“养”一个是“护”。
普洱茶尤其是“名山古树”的“生普”,还有“有年份的熟普”,价格那可是“水涨船高”,有些甚至被当作“出资品”来收藏。它有价值出资和品饮的双重属性。黑乌龙茶价格相对就“亲民”许多,虽然也有好有坏但很少有像普洱那样动辄几万一饼的。它更多地被当作日常品饮的茶。
分析: 普洱茶特别是某些生普,感觉就像“潜力股”或是说是“古董”,除了喝还可能升值。价格上确实有“云泥之别”。黑乌龙茶呢更像是“日常消费品”,喝个开心就好没必要想太多出资的事。这体现了不同的市场定位和消费观念。
普洱茶尤其是生普,许多人喜爱用“盖碗”或是“紫砂壶”来冲泡,讲究“快出水”突出它的鲜爽和转化空间,熟普因为醇和也能够泡也能够“煮”,煮着喝感觉更暖和。黑乌龙茶用盖碗、紫砂壶都能够,因为它本身也是乌龙茶,也有一定的耐泡度。有些人也喜爱拿去“冷泡”或是“煮”,看个人口味。喝普洱可能搭配坚果、重口味点心。喝黑乌龙可能搭配水果、甜点更搭。
分析 泡茶的形式也反映了茶的特性。生普“快进快出”保留活性。熟普“文火慢炖”释放醇厚。黑乌龙呢选取更多样怎么舒服怎么来。喝什么茶搭配什么小零食也是一种生活情趣的选取嘛!
现在许多人对“普洱茶”,尤其是“生普”可能还有点“敬畏感”,觉得它味道重年份久,有点“高深莫测”。对“黑乌龙茶”因为名字里有“乌龙”,可能感觉跟铁观音他们有点像,接纳度会高一点觉得它就是乌龙茶里一个口味比较浓的分支。不过现在也有许多人着手喜爱喝老生普的陈韵。
分析: 名字和“出身”有时候真的会作用第一印象。普洱的“神秘感”和“重量感”还在。黑乌龙虽然也叫“黑”,但“乌龙”的身份让它更接地气一点,不过茶这东西最终还是得靠口感说话。现在不也有许多年轻人着手追普洱老茶嘛。口味这东西越来越多元化了。
所以你看普洱茶和黑乌龙茶,虽然都是黑色的茶但它们从“出生”到“成长”,再到“性格”和“身价”,方方面面都差挺多的。下次再有人问你这个疑问,你就可以拍着胸脯用大白话跟他解释清楚了。喝茶嘛开心最要紧喜爱哪种就喝哪种,别太纠结。😄
编辑:普洱茶-合作伙伴
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