红茶菌表面出现白色漂浮物，是许多新手常遇到的难题。你或许看到这些小块会担忧是不是坏了？其实不一定哦。
我刚着手做红茶菌的时候，也是被这白东西吓到了。你是不是也觉得它像霉一样？其实不是的，不过真的让人有点不安。
这类白东西其实是菌膜的一部分。它们会慢慢变厚形成一层薄膜。你摸起来感觉有点滑像是果冻一样。有时候还会发出轻微的酸味。
若是漂浮物是白色的、柔软的，而且没有异味那基本是正常的，但假使发黑或是有臭味，那就不太对劲了。我之前见过一次结果就坏了。
一般而言不需要捞掉。假如你觉得不舒服能够轻轻去掉，不过别太用力不然会作用菌种，我有一次不小心弄碎了，后面发酵时间就长了许多。
我做了两次实验一次没捞一次捞了。结果发现没捞的发酵更快，味道也更好，捞了的反而要多等两天。数据说话真的有用。
我觉得这个过程就像养孩子一样，不能太紧张。你越在意反而简单出疑问，有时候看着那些白点心里也会打鼓但慢慢就习惯了。
上周我朋友来我家看到我的红茶菌，第一句话就是“这上面怎么那么多白东西？”我笑着解释她才放心。现在她也着手自身做了。
其实吧这事挺常见的，你不用太担忧只要留意观察就好，我当初也是这么过来的。
红茶菌就像是一个调皮的小家伙，偶尔会给你一点小惊喜，也会让你有点措手不及。但只要你耐心点它就会回报你一份美味。
你也能够试试看说不定下次你就成了“老手”了。
