新压饼的茶会涩吗？老茶客告诉你
最近我朋友小王在茶友群里发了个帖子，说他刚买了块新压饼泡出来特别涩，问他是不是买到假货了，结果一群老茶客纷纷跳出来吐槽，说这很正常还有的说“别急，你这饼还没醒呢”，我就纳闷了新压饼真的会涩吗？为什么老茶客都说不涩？今天就来聊聊这个事。
1. 新压饼为什么会涩？
新压饼刚压好茶叶还很“生”，就像刚出炉的包子有点硬，有点烫。喝茶的人常说“新茶涩，老茶醇”就是这个道理。
新压饼里的茶多酚和咖啡碱含量高，这些物质会让舌头感觉涩，像吃了一嘴酸葡萄。
而且新茶没有经过时间的“发酵”，味道没那么柔和喝起来就像刚切开的青苹果，又酸又涩。
所以新压饼涩不是因为茶不好，而是它还没“熟”。
2. 老茶客为什么说不涩？
老茶客喝过许多茶对茶的掌握很深。他们知道新茶涩是正常的，不会一上来就否定茶。
他们懂“醒茶”这个概念，就是让茶慢慢释放味道，就像人一样要休息一下才能精神。
老茶客喝茶讲究“耐心”，他们愿意等也愿意尝试，不会因为涩就舍弃。
他们常说“涩是茶的脾气得慢慢磨合。”
3. 涩味能够怎么缓解？
假如新压饼太涩能够先洗一遍茶，叫“洗茶”就像洗碗一样，把表面的杂质去掉。
也可以用热水泡温度高一点，能让涩味更快释放出来，但别太烫不然会更苦。
还可以加点糖或蜂蜜不过这或许会作用茶的原味，适合喜爱甜口的朋友。
最要紧的是别急着下口，慢慢品涩味会随着时间变淡。
4. 什么是“醒茶”？
醒茶就是让茶在空气中“呼吸”，帮助茶的味道变得更柔和。
醒茶的方法有许多种比如放一段时间，或用热水冲泡几次。
老茶客常说“醒茶就像谈恋爱得慢慢来不能急，”
醒茶后茶汤会更顺滑，涩味也会缩减。
5. 新茶和老茶有什么区别？
新茶就像年轻人活力十足，但不够稳重；老茶则像成熟的人，沉稳内敛。
新茶味道强烈涩感明显；老茶味道柔和，回甘更好。
新茶适合喜爱刺激的人，老茶适合喜欢回味的人。
其实茶的好坏不在于新旧，而在于你喜欢什么。
6. 喝新茶会不会伤胃？
新茶里含有较多的咖啡因和茶多酚，喝多了有或许刺激胃。
特别是空腹喝简单导致胃痛或不适。
提议饭后喝或先喝点水，再喝茶保护肠胃。
老茶客一般都会提示新手：“别贪杯慢慢来。”
7. 怎么判断茶的好坏？
判断茶的好坏不能只看涩不涩，还要看香气、口感、回甘。
好的茶即使涩也能让人回味无穷。
老茶客常说“涩是茶的个性好茶不一定不涩，”
所以别被涩吓跑多试试，说不定你会爱上它。
8. 新压饼值得收藏吗？
新压饼虽然涩但有潜力，未来会越陈越香。
有些茶友专门买新压饼收藏，等几年后再喝。
这就像买股票现在便宜，以后或许值钱。
收藏需要眼光和耐心不是所有人都能持续。
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责任编辑：麦田怪圈
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