精彩评论




你是不是也遇到过这类情况?泡完一杯普洱茶或是白茶,剩下的茶叶不知道怎么化解,放着不管怕发霉放冰箱又怕作用口感,今天我就来跟你说说怎么把剩下的茶叶晾干保留好,不踩坑。
我以前也是个小白买了一堆茶回来,结果没几天就发霉了,后来才理解晾干不是随便晒晒就行,这里面有许多门道。
你或许觉得茶叶一摘下来,直接晒太阳不就行了?其实不然,第一件事是摊叶晾青。
采摘下来的茶叶不能马上晒,得先摊开让它们“喘口气”,这个过程叫摊晾就是把茶叶铺在竹席上,通风的地方让水分慢慢蒸发。
我刚着手做茶的时候就急着晒,结果茶叶都蔫了味道也不对,后来才知道摊晾是为了让茶叶变软,方便后续应对。
所以啊别急着晒,先摊晾,这一步很关键就像人刚起床一样要慢慢来。
接下来就是萎凋和干燥,这两个步骤看起来差不多,其实差别大得很。
白茶的制作主要是自然萎凋。就是把茶叶放在阳光下,风吹着慢慢变干。这个过程或许要一两天,甚至更久。白茶靠这个过程提味越陈越香。
而普洱茶不一样它需要杀青、揉捻、晒干。晒干就是所谓的晒青也就是用太阳晒但时间比较短,大概几小时。普洱茶靠这个过程顺滑口感。
我以前搞混了这两个结果白茶晒得太狠,味道变得苦涩;普洱茶没晒够,又太湿简单发霉。
白茶要慢工出细活普洱茶要快点晒。别以为都是晒其实差别挺大的。
晾干之后怎么保留?这也是一个大疑问。
许多人会说“放阴凉处就行”,但其实温度和湿度都很关键。若是太潮湿茶叶简单发霉;倘若太干,又会丧失香气。
我的经验是用密封罐保存,放在阴凉通风的地方。不要放冰箱因为温差太大会作用味道。
有一次我试了一下把晾干的茶叶放进冰箱,结果拿出来味道全变了,还有一点怪味。真是吃一堑长一智。
还有不要暴晒!虽然晒太阳能够杀菌但过度暴晒会让茶叶丧失香味,甚至变苦。
我之前就犯过这个错把茶叶晒了一整天,结果喝起来像焦炭一样,真的不敢喝。
所以记住晾干后要放在阴凉处,别暴晒。
其实啊晾干茶叶是个技术活,不是光靠太阳就能搞定的。你要学会观察茶叶的状态,什么时候该晒什么时候该收。
我以前总觉得茶叶晾干就是“晒一晒”,现在才理解每一个步骤都有讲究。比如白茶的萎凋时间长普洱的晒青时间短,这些细节决定最后的味道。
说实话刚着手学的时候真的挺难的,有时候看着一堆茶叶都不知道该怎么办。但只要你持续慢慢摸索总有一天你会掌握诀窍的。
现在我每次晾干茶叶都会特别小心,生怕哪一步做错了。毕竟茶叶不是一次性用品,越陈越香不能浪费。
要是你也想试试本身晾干茶叶,不妨从简单着手,先买点便宜的茶练练手。等掌握了方法再慢慢尝试高端茶。
晾干茶叶不是一件小事,它关系到你以后喝茶的口感和体验。别偷懒,认真做你会发现原来茶叶也有自身的故事。
最后送你一句话:茶叶不是用来浪费的而是用来品的。
期望这篇分享能帮到你,祝你早日成为晾茶高手。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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