普洱茶为什么事后发酵？独到陈化工艺与风味秘密。
最近老有茶友问我“为啥普洱茶非要放那么久才能喝？我买的茶放了一两年怎么还是没味道？”这难题问得我血压都高了，说实话我也踩过坑买过新茶结果泡出来一股青涩味，差点以为被坑了，后来才知道普洱茶这事后发酵的工艺，简直就是茶叶界的“慢炖模式”，急不得也省不了。
简单说就是普洱茶在制作完成之后，还需要时间继续“发酵”，这个过程叫做“陈化”，这和红酒需要陈年一个道理，时间越久风味越醇厚。不过普洱茶的发酵有点特别，它不是在制作进展中完成的，而是在存放期间慢慢执行的。
后发酵就是普洱茶在制作完成后，还要继续发酵，这个过程不是人为控制的，而是茶叶内部的微生物和酶在起作用。简单说就是茶叶本身“慢慢变老”，越变越香。
就像人老了会变睿智一样，普洱茶陈化了才会更有味道。新茶就像毛头小子放久了才变成老司机懂了吧？
这个没有固定答案看茶叶品质和存放条件。一般而言生茶放个5-10年风味才好，熟茶因为已经经过了人工发酵，放个3-5年也不错，不过放得越久价格也越高，不是谁都玩得起的。
急功近利不适合普洱茶，耐心才是王道。
熟茶是人工加湿加温迅速发酵，像“催熟”一样。而生茶是自然发酵慢慢来更考验时间和耐心。熟茶放久了也会变好但生茶放久了的变化更大，更值得期待。
熟茶是快餐生茶是慢炖，各有风味。
通风、干燥、避光、无异味，这是基本需求。别放在厨房或是有异味的柜子里，也别暴晒。放在阴凉通风的地方，让茶叶慢慢“呼吸”。
别把普洱茶当仓鼠粮随便塞在角落就行，那得放坏！
茶叶中的多酚类物质会慢慢氧化，苦涩味缩减甜味和醇厚感增长。颜色也会变深从青绿色变成红褐色，香气也会从清香变成陈香，甚至出现樟香、枣香等特别风味。
时间就是魔法师把青涩变成熟练！
当然会。放得越久价格越高。尤其是那些有年份的普洱茶，简直就是理财产品。不过不是所有普洱茶都适合长期存放，有些新茶品质不行放再久也没用。
别以为放得越久越值钱，烂茶放一百年也是烂茶！
好的普洱茶后发酵会让品质更好，但存放不当比如受潮发霉那就完蛋了。存放条件很关键别让茶叶“受伤”。
好茶需要好环境别把普洱茶当垃圾堆里的宝贝！
普通茶叶的发酵是在制作期间完成的，比如红茶。而普洱茶的后发酵是在制作完成后实施的，时间更长变化更多，所以普洱茶的风味更复杂，也更耐人寻味。
普洱茶就像人生需要时间去沉淀，才能品味出真谛。
普洱茶的后发酵是个神奇的过程，需要时间、耐心和好的存放条件。假使你是普洱茶新手不妨试试放一两片老茶，感受一下时间的魔力，不过也别太迷信年份好茶才是硬道理！
时间会说话普洱茶会告诉你答案！
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