嘿朋友，今天咱们聊聊普洱茶，你喝过普洱吗？是不是觉得它有点神秘，越放越香？没错这玩意儿就是后发酵茶，跟绿茶红茶都不一样。让我这个“过来人”给你扒一扒它的故事！
先别被“发酵”吓到其实它就像老干妈放久了越香一样。普洱茶在制作后还要继续“变脸”，这个过程就是后发酵。你想想有些东西时间越久越好，比如红酒、奶酪普洱茶也是这样！
小案例我有个同事几年前买了块普洱茶饼，最近拆开喝他说“这茶比老婆子还耐看，越看越有味道！”
重点来了，压制后的普洱茶还要经历漫长的转化过程，这期间微生物（主要是霉菌和酵母菌）会慢慢“吃掉”茶叶里的多酚类物质，发生新的风味。就像你家的面包放久了会发霉，但普洱茶这“霉”是好的。
| 新普洱 | 味道：有点苦涩 | 颜色：黄绿色 |
| 陈年普洱 | 味道醇厚甘甜 | 颜色：红褐色 |
我记得第一次喝老普洱时，感觉就像喝米酒暖暖的，特别舒服。后来才知道这是后发酵带来的“茶气”！
要是你刚接触普洱提议先从熟普着手，生普转化时间长像养孩子一样费心；熟普就像“半成品”，直接给你个有故事的茶。
1. 看年份：5年是个坎10年有明显变化
2. 品味道：从苦涩到甘甜像人生
3. 感受茶气：喝下去身体发热那是茶在“工作”
我有个朋友每年生日都会喝一块存了十年的普洱，他说这是“时间的礼物”。确实普洱就像时间的朋友陪着你慢慢变老。
普洱茶就像个有故事的老朋友，初见时或许觉得普通相处久了才发现它的魅力。下次喝茶时不妨留心它的变化你会发现，这杯茶真的在“说话”。
茶有茶道人有活法。慢慢品慢慢活。
