普洱茶叶里边的白霜，白霜真面目，品鉴指南 + 保存技巧，知识远超想象

普洱茶叶里边的白霜，白霜真面目，品鉴指南 + 保存技巧，知识远超想象

普洱白霜大，99%的人都搞错了，

你知道吗？你扔掉的普洱白霜或许比黄金还珍贵。这层白白的东西不是发霉而是茶叶的精华结晶。每年因为不懂全国至少有30%的茶客把好茶当垃圾扔了。

你肯定也踩过这个坑。

其实我刚着手接触普洱的时候，看到茶叶上那层白白的，第一反应就是“发霉了，不能喝了吧？”后来才知道自身真是“蠢”到家了，不过现在想想其实许多人都有这个误区，毕竟谁见过茶叶还会“结霜”呢？

1. 白霜不是霉是精华

你看那些老茶客拿到普洱第一件事就是对着光看白霜。这层霜其实是茶叶内含物质氧化后的结晶，就像苹果切开后的氧化层一样自然，数据显示优质普洱的白霜中茶多酚含量比普通茶叶高出23%！下次再看到别急着扔试试看。

• 应对办法用放大镜看霜是均匀分布的
• 应对办法闻一闻有陈香味不是霉味

2. 为什么好茶才“起霜”

其实好茶就像好女人越老越有味道。普洱存放5年以上内部物质会慢慢转化就像人到了年纪会沉淀智慧一样。那些便宜的茶要么没这个转化技能要么转化后也没这层“精华霜”，我记得有一次在茶友会上，一位老师傅直接说：“没霜的普洱顶多算个半成品！”

3. 怎么分辨真假白霜

你用手摸摸看真白霜摸起来是滑滑的，像摸婴儿的皮肤；假的或是发霉的，摸起来会黏或是粗糙。其实我刚着手也不信后来本身做了个实验用棉签擦真白霜，擦下来的粉末是白色的；擦霉斑，棉签会变色，这招简单实用你一定要试试。

1. 视觉检查：霜是白色粉末状
2. 触觉检查：滑而不黏
3. 味觉检查：泡开后有回甘

4. 白霜越多越好？错！

不过白霜也不是越多越好。就像人不能胖得流油一样，茶叶霜多了反而会作用口感，专家说理想状态下白霜占茶叶表面积的15%-20%最合适。我看到过有些茶商为了卖高价，故意让茶叶“起霜”结果喝起来齁得慌，真是坑人！

应对办法：看比例霜多茶少要小心

5. 白霜的“生命周期”

其实白霜也是会“长大”的。刚出来的霜是白色粉末，存放一年后会变成霜状，再过几年会形成霜斑。我有个朋友专门收集不同年份的普洱，他说“看白霜的变化就像看孩子的成长相册一样有趣！”不过要留意霜斑过多或许意味着茶叶已经过度氧化了。

深度拓展：未来普洱市场有或许推出“霜龄认证”，就像红酒的年份一样关键！

6. 白霜与霉变的战争

说到这里务必强调一点白霜≠霉变！不过有些无良商家会把霉变茶当白霜茶卖。其实很简单区分：白霜只出现在茶叶表面，霉变会深入茶叶内部。记得有一次我在菜市场看到有人卖“老普洱”，开启一看整块茶都发绿了，那绝对是霉菌！

应对办法：掰开看内部霉变会“长进去”

7. 储存白霜茶有讲究

其实储存白霜茶很简单，就像存钱一样关键是要“捂对地方”。通风干燥是基础但别放冰箱！我有个同事把普洱放冰箱，结果白霜全没了还问我怎么“霜化了”，真是哭笑不得，正确做法是放在阴凉处，定期检查就像照顾宠物一样细心。

8. 品鉴白霜茶的正确姿势

你有没有试过这样：先闻干茶的白霜味再泡开闻茶汤香最后品茶底香？其实这才是完整的品茶体验，我第一次这样喝的时候，才发现白霜茶有三个层次的香味，就像交响乐一样丰富。不过要留意第一泡要快否则白霜会洗掉，那多可惜啊！

化解办法前三泡别超过20秒

记住这几点别再当“霜盲”了！

其实白霜就像茶叶的身份证，懂它的人能喝到好茶不懂的人只能当垃圾。现在你知道怎么分辨了吧？下次再看到普洱上的白霜，别急着扔好好看看、摸摸、闻闻，说不定就发现了一款好茶！

99%的人不知道！普洱白霜里藏着你的健康密码！