燕窝的评价标准主要包含以下几点：

1. 颜色：优质燕窝颜色洁白，次品可能带有微黄或灰褐色。

2. 质地：好的燕窝质地坚硬且脆，炖煮后口感爽滑。

3. 气味：正宗燕窝具有淡淡的蛋清味，无其他异味。

4. 形状：完整的燕窝盏形规整边缘整齐无明显破损。

5. 纤维结构：优质燕窝纤维细腻均匀，炖煮后呈丝状。

6. 杂质含量：纯净度高，无羽毛、蛋壳等杂质。

7. 产地：马来西亚、印尼等地的燕窝品质较高。

8. 加工工艺：手工挑毛优于化学解决，保持营养成分。

9. 炖煮效果：优质的燕窝炖煮后胶质感强，汤水清澈。

10. 信誉：选择口碑良好的可保障品质。