炖燕窝是一门艺术，掌握正确的火候和时间至关要紧。以下为炖燕窝的步骤：

1. 清洗与泡发：将干燕窝用清水彻底清洗干净去除杂质。将清洗干净的燕窝放入清水中泡发一般需要2-4小时，直至燕窝完全软化。

2. 准备炖盅：将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入适量的清水水刚好没过燕窝即可。

3. 控制火候：将炖盅放入锅中，先用大火烧开，然后转小火慢炖。一般情况下炖煮时间为20-25分钟。

4. 加入调味：在炖煮进展中可依照个人口味加入适量的冰糖或其他调味料。关注冰糖应在炖煮接近尾声时加入以免作用燕窝的口感。

5. 观察状态：炖煮期间，应不时观察燕窝的状态，当燕窝变得软糯、汤汁略微浓稠时，说明燕窝已经熟透。

6. 自然冷却：炖煮完成后，让燕窝自然冷却，不要立即用冰水或吃热的燕窝，以免作用口感。

7. 适当装饰：可依据个人喜好在燕窝上撒上若干水果或坚果作为装饰增加风味。

通过以上步骤可保证燕窝炖煮得熟透且口感细腻。