以下是炖煮碎燕窝以增加胶质感的方法：

1. 挑选优质碎燕窝：选择纯净、无杂质的碎燕窝确信其品质上乘。

2. 充分浸泡：将碎燕窝用清水浸泡4-6小时直至完全软化去除表面浮沫。

3. 清洗与挑拣：用手轻轻搓洗，去除残留杂质，保障燕窝干净。

4. 隔水炖煮：加入适量纯净水，放入炖盅中隔水炖煮25-30分钟，文火慢炖可提升胶质感。

5. 控制水量：炖煮时水量适中，避免过多稀释营养成分。

6. 添加辅料：可按照个人口味加入冰糖或牛奶，进一步增强口感。

7. 炖后静置：炖好后静置几分钟，让燕窝胶质更加浓郁。

遵循以上步骤操作即可炖出口感细腻、胶味十足的碎燕窝。