以下是制作燕窝以保持其营养的步骤及关注事项：

1. 浸泡：将干燕窝放入冷水中浸泡3-4小时，直至燕窝变软去除杂质和燕毛。

2. 清洗：用手轻轻撕开燕窝，用清水反复冲洗保障清洁。

3. 炖煮：将泡发好的燕窝放入炖盅中，加入纯净水或矿泉水，隔水炖煮25-30分钟，温度控制在85℃左右，避免破坏营养成分。

4. 调味：可依照个人口味加入冰糖或蜂蜜，但不宜过早添加以免作用口感。

5. 食用时间：建议空腹食用，吸收效果更佳。

6. 搭配食材：可与牛奶、红枣、枸杞等搭配，增加营养价值。

7. 保存方法：未食用完的燕窝冷藏保存尽快食用完毕。

8. 关注事项：过敏体质者慎食，孕妇食用前咨询医生。

9. 频率：每周食用2-3次即可不宜过量。

10. 品质选择：购买时选择天然无添加的优质燕窝，保证安全健康。