1. 刷胶燕窝的识别：刷胶燕窝多数情况下表面光滑且过于整齐，用手指轻触会感觉粘滑。将燕窝放入清水中浸泡后水或许会变浑浊并带有不明杂质或人工痕迹。刷过胶的燕窝炖煮时容易化水，不易成盏。

2. 水分过多燕窝的识别：水分过多的燕窝手感较重，颜色偏白且缺乏自然纹理。仔细观察其纤维结构可能显得松散、不紧密。购买时可用手轻轻按压倘使弹性差或出现明显湿痕，则可能是喷水增重的产品。

3. 辨别方法无论是刷胶还是水分过多的燕窝，都应通过外观、手感以及炖煮后的效果来判断真伪与品质。优质燕窝应具备天然的纹理、干爽的质地以及炖煮后Q弹的口感。

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【责任编辑:储望舒】