燕窝

燕窝明明是好燕窝，但炖出来却不是软糯的，这可能是由以下几个原因造成的:？燕窝盅的厚度:有些燕窝盅很厚，热传导速度慢，需要适当延长时间。避免使用砂锅，因为它的传导速度更慢。燕窝泡发时间:如果燕窝泡发时间短，手感硬爽，需要延长炖煮时间。加水量:一般建议加水量超过燕窝一公分以内。又或者你也可以在燕角泡发后的2-3小时后，把燕角慢慢的撕开来泡发，这样你的燕角吃起来就不会偏硬了。燕角炖煮出来像是果冻的原因 燕角泡发或炖煮时间不够长 正如上面所说的，因为燕角都是比较浓缩厚大的，如果燕角泡发时间太短或者燕角炖煮时间不够长的话，燕角炖出来就会感觉像果冻那样。