精彩评论
王盐
2025-05-31炖燕窝时，水量控制很重要！ 最近有不少朋友在炖燕窝时遇到了问题，其中一个常见的原因就是水量控制不好。水加少了，燕窝容易炖干贴在容器壁上；水加多了，炖出来的燕窝又太稀，甚至化水。 那么，炖燕窝时到底应该加多少水呢？通常我们会说“与燕丝齐平”，但很多朋友还是不确定。其实。燕窝专家给出建议：燕窝与水的比例在1:40是的，也就是1克燕窝加40毫升的水，如果是燕角位置或者血燕等盏身厚实的，可以适当多加点水，1:50的比例也可以。有的时候因为烹饪过程中操作不当，导致燕窝化水，看上去就像是水放多了一样，那这种情况该怎么避免呢？有很多朋友因为炖一次燕窝太费事。
石猛
2025-05-31将泡发好的燕窝倒入炖盅内，1克燕窝大概加30ml水，两盏燕窝大概加入300ml的水，水量盖过燕窝大约0.5厘米。用电炖盅隔水炖煮30～45分钟左右。如果没有电炖盅，就用煤气灶隔水炖也行，记得一定要隔水炖。水量大概到超过炖盅的一半位置，先用大火把水煮开，再用文火炖煮大约25分钟，燕窝有出现小水泡就可以了。
继续者张付
2025-05-31干燕窝与水的比例为1：40；湿燕窝与水的比例为1：4即可。炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好；同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠，建议大家炖煮燕窝，放水的比例参考上述标准为宜，如6克干燕窝。一般来说，燕窝与水的比例应该在1克燕窝对应30毫升至50毫升水的范围内。这样的比例可以确保燕窝在炖煮过程中充分吸水膨胀，同时又不至于变得过于稀薄。当然，具体的比例还要根据个人的口感和实际情况来调整。另外，炖燕窝的时间也是非常重要的。燕窝的炖煮时间一般在20分钟到1小时之间。
