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嗨,今天想跟大家聊聊炖燕窝这件事儿。我自己也是个折腾了好一阵子才摸到门道的人,所以特别理解新手朋友在炖燕窝时的困惑——“到底要放多少水啊?”、“是不是水越多越好?”、“加少了会不会煮不熟?”。
首先呢,得知道你要炖多少克的燕窝。比如我平时炖一次就炖个3-5克,这是一次的量。如果你买的是那种一盏燕窝,大概是5-7克的样子,那你可以炖半盏或者一整盏。
接下来就是关键的水量问题啦。按照老规矩,燕窝和水的比例是1:40,也就是说,1克燕窝配40毫升水。不过呢,这也不是死规定,要是你的燕窝比较厚实,像燕角那种,可以稍微多加点水,1:50也可以接受。
我第一次炖燕窝的时候,真是闹了个笑话。听别人说要多放水,我就真的加了好多好多,结果炖出来稀得像汤一样,根本没啥口感。后来慢慢摸索才知道,水放多了确实会影响燕窝的浓稠感,还可能稀释掉营养。所以呢,一般我会控制在150-200毫升之间,这样炖出来的燕窝既有营养又不稀不稠。
对了,别忘了用好水哦!有条件的话,用屈臣氏蒸馏水。实在不行,就用纯净水或者矿泉水,千万别用自来水,因为自来水里头有杂质,可能会影响燕窝的味道。
好了,下面我来给大家详细说说怎么操作:
说实话,刚开始炖燕窝的时候,我总觉得这事儿特别麻烦,还怕搞砸。不过呢,慢慢地我发现其实也没那么难,只要掌握好水量和火候,就能炖出一锅香喷喷的燕窝啦!而且炖好的燕窝放冰箱里还能保存1-2天,省了不少麻烦。
最后再总结下要点:燕窝和水的比例1:40是比较理想的,但可以根据燕窝的厚度适当调整;水量控制在150-200毫升之间刚刚好;炖煮的时间别超过40分钟,火候要适中。
其实炖燕窝就是一个不断试错的过程,大家不用太紧张,多试几次就找到适合自己的方法啦!
希望我的这些碎碎念能帮到你们,炖出一碗满意的燕窝!加油!
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